Enten du går på rettnekk eller krokhals, er gul sommer squash søt og mør. De to variantene er like og brukes om hverandre i oppskrifter; gul rett hals er glatt, lang og sylindrisk, mens gul kroknekk har en bulbøs bunn og en tynn, bøyd nakke. Dampende gul squash, enten hel, skivet eller kuttet i biter, er en enkel tilberedningsmetode som bevarer mye av grønnsakens smak og næringsinnhold.
Trinn 1
Skyll den gule squashen grundig med en grønnsaksbørste for å fjerne skitt og korn. Klipp av begge ender av squashen. Ikke fjern skallet fordi det inneholder mesteparten av smaken og næringsstoffene.
Steg 2
Skjær squashen i ønsket størrelse. Du kan skive den i omganger eller skjære den i kvartaler eller biter; skjær squashen i noenlunde ensartede biter slik at den koker jevnt. Hvis squashen er liten, kan du la den være hel.
Trinn 3
Plasser 1 til 2 inches vann i en stor kasserolle. Kok opp vannet.
Trinn 4
Plasser squashen i en dampkurv eller en stor, varmetett dørslag. Plasser dampkurven i kasserollen. Forsikre deg om at vannet er under bunnen av kurven.
Trinn 5
Dekk kasserollen og vend brenneren til middels høy, slik at vannet fortsetter å koke forsiktig. Damp squashen til du lett kan stikke squashen med en gaffel eller tuppen av en kniv. Tynne skiver eller små biter dampes vanligvis på 4 til 5 minutter, mens en hel squash kan ta 10 til 12 minutter.
Trinn 6
Fjern dampkurven. La squashen renne av, server den deretter varm eller integrer den i oppskrifter som squashgryte. Hvis du ikke planlegger å servere squashen umiddelbart, må du oppbevare den i kjøleskapet og bruke den innen tre til fire dager.
Ting du trenger
-
Vegetabilsk børste
Kniv
Stor kasserolle med lokk
Dampkurv eller varmetett dørslag
