Riskaker er allestedsnærværende i koreansk matlaging og er enkle å finne i koreanske markeder i forskjellige former og størrelser. Mens hvert koreansk marked vil ha en rekke frosne riskaker, kan det hende at noen markeder til og med har nystekte kaker. Smaken til enhver form for riskake vil først og fremst være av ris, men strukturen kan variere med formen på kakene. Tynt skiver flate riskaker vil være betydelig mindre seige enn tykkere, rørformede versjoner. Dine egne preferanser vil diktere hvilken form for kake du liker best. Lag ris kaker fra bunnen av eller kaste butikk-kjøpte ris kaker direkte til en tradisjonell kim chi lapskaus.
Rice Cake Oppskrift
Trinn 1
Sikt rismelet for å fjerne klumper. Hvis rismelet ikke inneholder salt, tilsett 1/2 ts. av salt og sikt eller rør det inn i rismelet.
Steg 2
Komb sammen rismelet med 1/2 kopp vann og elt sammen til det dannes en myk, jevn deig.
Trinn 3
Dekk risdeigkulen med en våt klut for å forhindre at den tørker ut mens du former riskakene.
Trinn 4
Skjær av små biter av deigen og form dem til den riskakeformen du ønsker. For eksempel flate runder, rørformer eller baller.
Trinn 5
Ta med vann til å koke i en kasserolle som er stor nok til å imøtekomme dampkurven din. Line kurven med friske furunåler, bananblader eller osteklut for å forhindre at riskakene holder seg mens de damper.
Trinn 6
Legg riskakene i dampkurven i et enkelt lag. Forsikre deg om at ingen av dem berører, eller at de smelter sammen mens de lager mat. Dekk riskakene med en osteklut eller lokk for dampkurvkurven og damp dem i 40 minutter.
Trinn 7
Skyll riskakene med kaldt vann og bruk dem i oppskriften du velger, eller oppbevar dem i fryseren.
Forberedelse av butikkostet riskake
Trinn 1
Bløtlegg frosne riskakestykker i kaldt vann i en time for å tine og stek dem deretter i kokende vann i omtrent 5 minutter, til de er myke.
Steg 2
Forvarm en stekepanne eller wok over middels varme, og tilsett sesam- eller peanøttolje, soyasaus og chilipasta.
Trinn 3
Kast ferske butikkjøpte riskaker eller tine, kokte riskaker i woken med sausblandingen og eventuelle andre ingredienser du ønsker. Stekt-stekte grønnsaker eller kjøtt gir et godt akkompagnement. Rør stek alle ingrediensene til de er godt belagt og krydret - ca 2 til 3 minutter.
Trinn 4
Sprut riseddik i wok eller skillet for å nedbryte pannen nær slutten av kokingen for ekstra smak eller hvis pannen begynner å tørke ut.
Ting du trenger
-
3 dl rismel
1/2 ts. salt, valgfritt
Sifter eller sil
Middels kasserolle
Dampkurv
Gas
Skillet eller wok
Peanøtt eller sesamolje
Soyasaus
Krydret chilipasta
Riseddik (valgfritt)
Tips
Du kan fryse de hjemmelagde riskakene dine rett etter at du har tilberedt dem. Legg først kakene i et enkelt lag på en tallerken eller bakeplate og sett dem i fryseren. Når de har frosset helt, må du oppbevare dem i en lufttett beholder. Riskaker vil oppbevares i fryseren i flere måneder, hvis de er helt lufttette.
Du kan også panorere sånn de tine risekakene og dyppe dem i sausen du ønsker.
Legg dimensjonen til kim chi-suppe eller varme og syrlige supper ved å kaste skiver, frosne riskaker i suppen under matlagingen.
