The Reader's Digest Association fremhever ris og bønner som "helbredende matvarer" for å inkludere i ditt vanlige kosthold. Rice er et stivelsesholdig karbohydrat som gir vitaminer og mineraler som B-vitaminer og jern. Bønner inneholder høyt vitamin A og C, folat og fiber. Bønner anses som et "ufullstendig protein" fordi de mangler visse essensielle aminosyrer. For å bli et "komplett protein", må de kombineres med korn som ris som gir de manglende aminosyrene. Søk veiledning fra helsepersonellet før du gjør endringer i kostholdet ditt.
Typer ris
Ris er et allsidig korn som er en stift i kostholdet ditt. Flere varianter finnes over hele verden inkludert Basmati, Jasmine, Arborio, Black Japonica, risotto, langkornet hvit og brun ris. Brun ris er det mest næringsrike kornet å inkludere i kostholdet ditt. Brun ris har ikke blitt strippet for sitt kli-lag som inneholder fiber, vitaminer og mineraler. Brun ris beholder næringsstoffer som niacin, magnesium, selen og vitamin E. Fiberen i brun ris bidrar til å senke den glykemiske indeksen, men har fortsatt en liten innvirkning på blodsukkernivået ditt hvis du sliter med diabetes.
Typer bønner
Det er hundrevis av forskjellige varianter av bønner. De mest populære bønnene som konsumeres inkluderer adzuki, svart, cannellini, nyre, pinto, rød og soyabønner. Bønner er næringsrik plantemat som gir store mengder fiber. Fiber er viktig for å kontrollere kolesterolnivået i blodet og fremme regelmessighet. Bønner er komplekse karbohydrater som sakte frigjøres som glukose i blodomløpet. Bønner er ideelle for diabetikere fordi de ikke får blodsukkernivået til å øke dramatisk som enkle karbohydrater.
Funksjon av jern
Ris og bønner er toppkilder til mineralet som kalles jern. Iron's viktigste funksjon er å transportere oksygen til alle cellene i kroppen din. Jern brukes til å lage hemoglobin som fungerer som bærer. Jern kan beskytte deg mot infeksjoner og hjelpemidler i helingsprosessen. En jernmangel er tydelig gjennom symptomer som tretthet, svakhet, søvnløshet, mangel på energi og mottakelighet for infeksjoner.
Betydning av magnesium
Magnesium er et mineral som er nødvendig for mange funksjoner i kroppen. Magnesium fungerer sammen med kalsium for å bygge og vedlikeholde bein og muskler. Mineralet er nødvendig for energimetabolisme, overføring av nerveimpulser og til å lage genetisk materiale og protein. Magnesium finnes i mange matvarer inkludert bønner og ris, så en mangel er sjelden. Imidlertid kan det tømmes gjennom alkoholisme, diaré, diabetes, lever- og nyresykdom.
Fordeler med fiber
Brun ris og alle varianter av bønner inneholder betydelige mengder fiber. En kopp kokt brun ris inneholder omtrent 4 g fiber. En 1/2-kopp servering av bønner kan inneholde opptil 8 g. Det meste er uoppløselig fiber som hjelper til med å forhindre forstoppelse. I følge Dr. Jonny Bowden, forfatter av "De 150 sunneste matvarene på jorden", hjelper uoppløselig fiber med å beskytte mot kreft i tykktarmen, brystet og utsprettet. Fiber hjelper også med å senke kolesterolet og forhindre hjertesykdommer.
