Selv om det er en usannsynlig og ukonvensjonell ingrediens, hjelper maisstivelse med å sikre en sprø skorpe på stekt kylling som ikke faller av. Belegget er kanskje ikke det du forventer, siden det ligner nær en tung tempura-røre. De fleste kinesiske oppskrifter som krever steking av kylling, bruker maisstivelse i oppskriften, så skjær kyllingen i biter i bittstørrelse før du steker og legg den til en enkel grønnsakskylling for en smakfull og tilfredsstillende hovedrett. Husk at frityrstekt mat er en diett-buster, så bare konsentrer stekt kylling i moderate mengder.
Trinn 1
Bland smørmelk og egg sammen i en middels bolle. Legg kyllingbitene i bollen, og sørg for å fordype hvert stykke i væsken. Sett bollen i kjøleskap i 1 time.
Steg 2
Kombiner mel, maisstivelse og krydder i en grunne bolle eller gjenvinnbar plastpose, og beleg kyllingbitene med blandingen, en bit av gangen.
Trinn 3
Legg den belagte kyllingen på et fat og sett den i kjøleskap til melet tar opp fuktigheten og blir deig.
Trinn 4
Fyll en elektrisk frityrgryte med matolje, eller hell flere centimeter av den i en stor, tungbunnet gryte. Varm opp oljen til mellom 350F og 375 F.
Trinn 5
Legg kyllingen i oljen i små partier og stek i 5 til 10 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingbitene, eller til kyllingen er gyldenbrun.
Trinn 6
Legg den stekte kyllingen på papirhåndklær eller et stativ for å renne av mens du koker den gjenværende kyllingen.
Ting du trenger
-
butter~~POS=TRUNC
Egg, lett slått
Benløse, hudløse kyllingbryst eller anbud
Mel til alle formål
maisenna
Kosher eller havsalt
paprika
Hvitløkspulver
Svart pepper
Matolje
Frityrkoker eller stor, tung gryte med koketermometer
Tips
Sett ditt personlige preg på den stekte kyllingen ved å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner av krydder. Den sørlige matlagingsdivaen og kjendiskokken Paula Deen tilfører et snev av varm saus til den flytende blandingen hennes, mens Alton Brown er avhengig av cayennepepper for å gi sin stekte kylling et spark.
Advarsel
Unngå å overfylle gryten eller frityrgryten. Hvis du prøver å koke for mye kylling samtidig, kan temperaturen bli lavere enn 350 F, noe som kan føre til veldig fet kylling. Bruk et øyeblikkelig lest termometer før du koker din andre gruppe kyllinger for å sikre at timingen din var riktig og kyllingen er gjennomstekt. Det amerikanske landbruksdepartementets matsikkerhets- og inspeksjonstjeneste advarer om at du må koke kylling til en minimum intern temperatur på 165 F for å minimere risikoen for matbåren sykdom.
