Squash og søtpoteter er praktiske, fargerike grønnsaker som gir sunne tilsetninger til enhver tallerken. Selv om de kanskje ikke er tradisjonelle stifter, er de rike på historie, ernæring og smak. Betrakt dem som et alternativ for å legge til sunn variasjon ved måltidet.
Historie
Søtpoteter og squash oppsto i Amerika. I følge det amerikanske jordbruksdepartementet kom søtpoteter fra det varme klimaet i Mellom- og Sør-Amerika, der de var stifter av dietter i Aztec og Incan. De ble introdusert for Europa av Christopher Columbus og til Asia av påfølgende oppdagere.
Squash har sin opprinnelse i Nord-Amerika, hvor den ble tamme av indianere og også spist av europeiske nybyggere. Kolonistene ga squash navnet sitt, avledet fra et indianerord for "noe spist rå".
utvalg
Squash kommer i varianter som er spesifikke for sesongen hvor de høstes. Gul squash og courgette er tilgjengelig i de varmere månedene når huden deres fremdeles er mør, mens butternut og eikeln squash produseres i kaldere måneder. Sommer squash skal være litt øm og blank, uten pletter. Vinter squash skal være faste, tunge og ha en tøff skorpe.
Søtpoteter høstes om høsten. Ferske søtpoteter er glatte, ensartede og faste. Unngå søtpotet med skader på huden, siden kjøttet er utsatt for forurensning.
Ernæring
Både squash og søtpoteter er lite i fett, kolesterol og natrium, noe som gjør dem til utmerkede valg for et balansert kosthold. De er rike på mikronæringsstoffer, spesielt vitamin A, vitamin C, vitamin B6, kalium og mangan. Søtpoteter er en god kilde til kostholdsfibre, og squash gir et ekstra løft med E-vitamin og kalsium. Ingen grønnsaker har en negativ innvirkning på vekt eller helseopprettholdelse i sin naturlige tilstand.
Forberedelse
Squash-forberedelser avhenger av sorten. Sommer squash er umoden med spiselig hud, noe som gjør den til en kandidat for de fleste metoder, inkludert koking, damping, sautering og bakst. Den kan skives eller deles etter ønske for å passe til retten. Vinter squash bakes vanligvis og kuttes deretter opp for å trekke ut det fruktkjøttet fra skorpen.
Søtpoteter bakes tradisjonelt i huden, selv om de kan skrelles og kubes til gryteretter eller kokes og moses som hvite poteter. Den naturlig søte smaken kan forbedres med brunt sukker og kanel.
