Foodies kan flinch når du kaller en flanke biff for en "London broil", som teknisk sett er en biffoppskrift i stedet for et kutt. Men uansett hvordan du kjenner til denne typen biff, er en røkt London-biff spesiell - for ikke å snakke raskere å lage mat i en røyker enn brisket eller ribbe.
Samle materialene dine
Bortsett fra din pålitelige røyker, er det ikke mye mer du trenger for å lage en akkurat-røkt London broil biff.
- London broil biff: Kutt som selges ofte som London broil inkluderer flanke, toppblad eller topp runde biff. Biff som er minst 1, 5 kilo gjør det best i en røyker.
- Valgfri marinade: Anbefales, spesielt hvis du skal med en mindre London-broil som ellers ville bli tøffere i røyken. Marinade-oppskrifter på biff florerer, men vurder American Coffee on Exercise (ACE) kaffebaserte, for å understreke jordens røyker.
- Salt og pepper: Bruk disse, eller en tørr kryddergni, hvis du ikke bruker en marinade.
- Hardvedspon, brent brune trønder eller kull: Flott hvis du bruker en ikke-elektrisk eller ikke-gass røyker.
- Valgfri hardvedbiter: Disse er for smakstilsetning. Applewood, lønn eller hickory er flerårige favoritter, bemerker Michigan State University Extension Service.
- Digital måltidtermometer: Påkrevd for å kontrollere den indre temperaturen under tilberedningen og før servering.
: Hva er det sunneste kjøttet?
Forbereder røkt London broil
- Forbered en marinade minst 8 timer før du røyker, hvis du bruker en. ACE's kombinerer 3 deler kaffe til 1 del hver olivenolje, balsamicoeddik og brunt sukker.
- Legg biffen i en bolle med marinaden, og sett den i kjøleskapet. Drei den en eller to ganger mens den marinerer, i minst 8 timer.
- Soak hardvedflisene dine, hvis du bruker dem. De trenger å suge i minst 10 minutter, i følge MSU Extension.
- Sett opp røykeren din med en liten bunke med briketter, kull eller løvtre til den ene siden av røyken, hvis du bruker en ikke-gass eller elektrisk røyker.
- Tenn bunken du har laget på den ene siden av røyken, eller slå på brennerne til Lav i bare den ene enden av røyken for gass eller elektrisk.
- Tilsett løvvedbiter for smakstilsetning når kullene er varme (med mindre gass eller elektrisk).
- Plasser biffen på røykeholderen når kullene er klare eller røykeren er forvarmet. London broil biff bør settes på motsatt side av røykeren fra varmekilden, i stedet for direkte over den.
- Lukk lokket og la røyke i omtrent 2 timer. Oppretthold temperaturen slik at den holder seg mellom 250 og 300 grader Fahrenheit.
- Kontroller den innvendige temperaturen med et kjøtttermometer. Det bør registrere minst 145 F, i henhold til Centers for Disease Control.
- Fjern den røkt London broilen på et rent fat. Lag et telt av aluminiumsfolie for å holde det varmt, mens det hviler i omtrent 20 minutter.
: Forskjellen mellom steking og stek
Lag et måltid av det
Biff kan passe inn i en sunn livsstil hvis du planlegger det. En 3-ounce servering av London-broil inneholder rundt 175 kalorier og 3 gram fett, ifølge USAs landbruksdepartement. Husk at hvis du har en mer sjenerøs porsjon, vil fettet og kolesterol i kosten i det minste bli doblet. En 6-unse del, for eksempel, representerer omtrent en tredjedel av fettet, og halvparten av kostholdskolesterolet, som du bør ha i hele dagen.
London broil leverer selvfølgelig også mange ernæringsmessige fordeler. En servering på 3 gram gir deg halvparten av ditt daglige proteinbehov, mens 60 prosent av kaloritallet kommer fra protein. Det er også en god kilde til vitamin B12, jern og sink. Du får også minst 4 prosent av de anbefalte mengdene kalium og magnesium for dagen.
For å avrunde din røkt London broil middag, tilsett et sammensatt karbohydrat og en porsjon eller to grønnsaker til en næringsrik, fyllende middag. Guacamole-Loaded Sweet Potato er både næringsrik og en god kilde til komplekse karbohydrater. Eller vurder Mayo Clinic's forslag om brun ris og blandede grønnsaker for å runde vår biffrøkt London broil hovedrett.
