Koriander har særegne, taggete blader og en sterk smak som ofte er til stede i meksikanske retter, men den friske urten parer seg godt med en rekke matvarer. Prøv koriander i supper, på smørbrød, i sauser og i gryterettene dine. Å dyrke din egen koriander gir deg konstant tilgang til friske blader. Hvis du kjøper koriander i butikken, bør du unngå blader og stilker som er halte, visne eller ujevne. Bruk koriander med en gang for den beste smaken.
Trinn 1
Skill ut mengden koriander du vil bruke i oppskriften din fra gjengen.
Steg 2
Fyll en skål med kaldt vann og surr korianderen rundt i vannet for å fjerne smuss, feil eller sandete strukturer fra bladene.
Trinn 3
Rist korianderbladene forsiktig for å fjerne vann som er igjen på bladene.
Trinn 4
Ordne koriander på papirhåndklær og klapp toppene på bladene med et annet papirhåndkle.
Trinn 5
Kast eventuelle blader som er gule eller visne. Hvis bladene på en stilk bare er litt visne, kutt du av enden av stilken og sett den i kaldt vann. Bladene vil trekke litt opp, noe som gjør bladene brukbare.
Trinn 6
Trekk av bladene du vil bruke til retten. De tynne stilkene nær bladene kan gå inn i maten, men de tykkere delene av stilkene er seige, spesielt i retter som ikke er tilberedt.
Trinn 7
Skjær bladene i mindre biter med hagesaks eller kniv om nødvendig. Begrens hakking hvis mulig, da bladene lett blåmerker.
Trinn 8
Rør fersk koriander i salsa, guacamole, salatdressing eller andre sauser for en smakssaus.
Trinn 9
Dryss fersk koriander på smørbrød, i salater og som pynt til pastaretter.
Trinn 10
Rør koriander i supper, gryteretter og chili de siste minuttene av tilberedningen. Dette lar koriander smake suppen uten å bli for visnet.
Trinn 11
Bland koriander i gryteretter før du baker dem. Siden høy varme reduserer urtens smak noe, pynt gryta med ekstra koriander etter at den er bakt.
Trinn 12
Tilbered en marinade for fjærkreprodukter fra olivenolje, limesaft, koriander, hvitløksfedd, spisskummen, salt og pepper. Bløtlegg kjøttet minst en time før du baker eller griller det for best resultat.
Trinn 13
Legg koriander i sauterte kjøtt- eller grønnsaksretter på slutten av koketiden.
