Geitekjøtt egner seg til enkel stekeovn, inkludert tørre teknikker som steking. Du kan også brise kjøtt som er mindre enn mørt eller slynget tynnere kutt som biff eller koteletter. Geitekjøtt nytes av spisegjester i USA og rundt om i verden. Selv om kjøtt fra et modent dyr kan være tøft hvis det ikke tilberedes skikkelig, er kjøtt fra en ung geit munnfullt, mørt og saftig, med en smak som ligner på vilt eller storfekjøtt.
Savory Roasting
Trinn 1
Trim synlig fett fra et mørt snitt som en skaft eller et bein, og pensle deretter kjøttet lett på begge sider med matolje for å holde det fuktig.
Steg 2
Tilsett grønnsaker som potetkiler, kålrot, små løk eller skiver gulrøtter, hvis ønskelig.
Trinn 3
Legg kjøttet på et stativ i en stekepanne eller ildfast form, og strø deretter geiten med salt og pepper og urter og krydder, for eksempel timian, salvie eller paprika, hvis ønskelig. Alternativt kan du marinere geitekjøtt med en enkel løsning bestående av eddik, olje og krydder før steking. Mariner kjøttet i kjøleskapet i opptil 14 timer.
Trinn 4
Plasser pannen i en ovn som er forvarmet til 325 grader Fahrenheit, og kok bukken til den når ønsket nivå av doneness. En benstekning krever omtrent 20 til 30 minutter per pund, mens en skaft tar omtrent 45 minutter per pund. Se kjøttet nøye for å forhindre overkokt.
Trinn 5
La kjøttet stå i minst 5 minutter før servering.
Slow-Braising
Trinn 1
Gni en stek med matolje, og strø den deretter over salt og pepper slik det passer deg. Selv om du kan brette ethvert kutt med geit, fungerer teknikken spesielt bra for stek som er kuttet fra muskulære områder som skulder eller rumpe.
Steg 2
Dekk bunnen av en tung stekepanne med matolje. Legg skillet på en brenner som er blitt middels høy, brun deretter kjøttet, snu det med tang, til begge sider er gyldenbrune. Hvis du vil, kan du steke hakket løk og hvitløk i samme panne.
Trinn 3
Overfør kjøttet til en stekepanne eller nederlandsk ovn. Hell i storfekjøtt og tilsett hermetiske, terninger, om ønskelig. Du kan også bruke væsker som øl, vin eller eplejuice. Bruk nok væske for å bringe nivået til omtrent halve høyden på kjøttet. Du kan dekke kjøttet helt hvis du vil ha stuet geitekjøtt.
Trinn 4
Dekk pannen tett og stek kjøttet ved 325 F til det er gaffelsmørt. Alternativt kan du plassere pannen på komfyren og la væsken småkoke forsiktig på lav eller middels lav. Steketider avhenger av størrelsen på kjøttet, men de fleste stek krever minst 2 timer. Sjekk kjøttet ofte og tilsett mer væske for å erstatte enhver væske som fordamper.
Rask broiling
Trinn 1
Forvarm stekeovnen og legg ovnstativet 4 til 5 tommer under varmen.
Steg 2
Del fettet i kantene på tynne kjøttstykker som steker, fileter eller koteletter. Gjør kuttene med en tommers mellomrom for å forhindre at kjøttet krøller seg under slakten. Ikke trenger inn i kjøttet med kniven; punktering av kjøttet forårsaker tap av kjøttjuice.
Trinn 3
Gni kjøttet på begge sider med matolje. Hvis du vil, gni begge sider med en hvitløksfedd.
Trinn 4
Strøk slaktekyllen med olje eller stekespray, og legg deretter kjøttet på pannen. Dryss kjøttet med salt og pepper, hvis ønskelig.
Trinn 5
Kyll kjøttet, snu det en gang, til det når ønsket nivå av doneness. En middels sjelden kotelett, biff eller filet med en tykkelse på omtrent 1 tomme tar omtrent 5 minutter på hver side. Tilsett et ekstra minutt på hver side for kjøtt tilberedt til middels.
Advarsel
Bruk et kjøtttermometer for å sikre at geitekjøttet ditt blir tilberedt til en trygg temperatur. Kjøttet er middels sjeldent når termometeret registrerer 145 F. Hvis du foretrekker at kjøttet er tilberedt til et middels nivå av doneness, må du koke det til 160 F. Kjøtt under 145 F er kanskje ikke trygt å spise.
