Blekksprut er en type sjømat som ofte blir spist stekt og kalt calamari. Du kan også steam blekksprut og legge den til pasta eller tilberede den rå til sushi. Mens det meste av vitamin- og mineralinnholdet er likt mellom rå og stekt blekksprut, er kalori- og fettinnholdet i stekt blekksprut mye høyere.
kalorier
En 3-oz. servering av rå blekksprut inneholder 78 kalorier, sammensatt av rundt 70 prosent protein, 15 prosent karbohydrater og 15 prosent fett. Stekt blekksprut inneholder mer enn dobbelt så mange kalorier, med 149 per porsjon. De fleste av disse ekstra kaloriene kommer fra fett. En porsjon stekt blekksprut er omtrent 40 prosent protein, 40 prosent fett og 20 prosent karbohydrater.
fett
En porsjon rå blekksprut inneholder bare 1, 2 g fett, hvorav mindre enn 0, 5 g er mettet fett. I likhet med annen sjømat, som reker, er rå blekksprut høyt i kolesterolet, med 198 mg per porsjon. Stekt blekksprut er mye høyere i fett, med 6, 4 g per porsjon, hvorav 1, 6 g er mettet fett. Stekt blekksprut er også høyere i kolesterol, med 221 mg per porsjon. Det maksimale anbefalte daglige inntaket av kolesterol er 300 mg. Hvis du har hjertesykdom, bør du konsumere mindre enn 200 mg per dag.
Protein
Både rå og stekt blekksprut gir en betydelig mengde protein. En porsjon rå blekksprut inneholder 13, 2 g, som gir 29 prosent av anbefalt kostholdsgodtgjørelse for kvinner og 24 prosent for menn. Stekt blekksprut inneholder litt mer protein, med 15, 3 g per porsjon, som leverer 33 prosent av RDA for kvinner og 27 prosent for menn.
mineraler
Med unntak av natrium er mineralinnholdet i stekt og rå blekksprut likt. Stekt blekksprut inneholder imidlertid mye mer natrium per porsjon, med 260 mg sammenlignet med 37 mg for rå blekksprut. Det maksimale anbefalte daglige inntaket av natrium er 2.300 mg for friske personer og 1.500 mg for de med hjertesykdom. Både rå og stekt blekksprut inneholder høyt fosfor, sink, kobber og selen. En servering forsyner mer enn 10 prosent av RDA av sink, mer enn 25 prosent fosfor, mer enn 50 prosent selen og mer enn 100 prosent kobber.
Vitaminer
Vitamininnholdet i stekt og rå blekksprut er også likt. Begge er rike på niacin og vitamin B-12. En porsjon blekksprut leverer mer enn 10 prosent av RDA for niacin og mer enn 40 prosent av B-12. Niacin er viktig for metabolismen, mens B-12 er viktig for produksjon av røde blodlegemer og helse i nervesystemet.
