Mat inneholder næringsstoffer som er laget av proteiner, karbohydrater, fett, vitaminer, mineraler, antioksidanter, fiber, vann og andre stoffer. Mangel på noe av disse næringsstoffene kan øke risikoen for sykdommer, lidelser og andre medisinske tilstander. Et balansert kosthold med mat og næringsstoffer kan forbedre helsen din og forhindre sykdom. Rådfør deg med legen din eller ernæringsfysiologen for å bestemme ernæringsbehovene dine og planlegge et kostholds- og tilskuddsprogram som passer for deg.
Karbohydrater og fett
Næringsstoffer kan deles inn i to grupper. Du trenger makronæringsstoffer, som karbohydrater, fett og proteiner, i store mengder og mikronæringsstoffer, som vitaminer, mineraler og antioksidanter, i små mengder. Et balansert kosthold gir 45 til 65 prosent av kaloriene fra karbohydrater, 20 til 35 prosent fra fett og resten av kaloriene fra proteiner. Karbohydrater, som stivelse og sukker fra korn, belgfrukter og frukt, gir energi til cellene og vevene dine. Fett, for eksempel flerumettet, enumettet, omega-3 og mettede fettsyrer, henholdsvis fra vegetabilske oljer, olivenolje, fisk og animalske produkter, er en konsentrert form for energi som hjelper deg å absorbere visse vitaminer og opprettholde strukturen og funksjonen til cellemembraner og produserer hormoner og andre stoffer. Usunne fettstoffer, som mettet og transfett, kan øke risikoen for hjertesykdommer.
Vitaminer
Vitaminer er viktige næringsstoffer som regulerer metabolske funksjoner i kroppen din. A-vitamin stimulerer synet og veksten av celler. B-vitaminene hjelper enzymer i kroppen din. C-vitamin er en antioksidant som stimulerer immunforsvaret ditt og beskytter cellene dine mot miljøgifter. D-vitamin er viktig for beinvekst. E-vitamin bremser aldringsprosessen og beskytter cellemembraner mot nedbrytning. K-vitamin stimulerer blodpropp. Vitaminer finnes i alle matvaregrupper og er sterkt konsentrert i frukt og grønnsaker. Centers For Disease Control and Prevention anbefaler at du konsumerer mellom 1 ½ til 2 ½ kopp frukt og 2 ½ til 4 kopper grønnsaker daglig, avhengig av alder.
mineraler
Mineraler er kjemiske elementer som finnes i mat som har forskjellige funksjoner i kroppen din. Kalsium og magnesium er avgjørende for å bygge og opprettholde sunne bein og tenner. Jern er en viktig del av hemoglobin, molekylet i røde blodlegemer som fører oksygen fra lungene til celler i kroppen din. Fosfor er essensielt for cellulær energimetabolisme. Sink, kobber, mangan og selen er spormineraler du trenger i små mengder. Sink er involvert i vekst og reparasjon av vev. Kobber og mangan arbeider med enzymer i mange typer kjemiske reaksjoner. Selen er en antioksidant som beskytter cellene dine mot giftstoffer og skadelige kjemikalier.
proteiner
Proteiner er viktige for vekst, utvikling, struktur og funksjon av celler, vev og organer, antistoffer, enzymer og nukleinsyrer. Protein er også en del av noen hormoner. Aminosyrer er byggesteinene for proteiner og finnes i matvarer, spesielt animalske produkter, som kjøtt og meieri, fisk, belgfrukter, nøtter, frø og fullkorn.
