Masa er en type maismel som brukes til å lage deigen til tamales og empanadas. Den lages ved å bløtlegge hele maiskjernen i et kalsiumrikt kalkvann, som hjelper til med å fjerne den ytre huden, deretter tørke og jordes resten. Som et malt mel er masa en mer konsentrert kilde til kalorier enn hele maisen og en bedre kilde til kalsium. Å sammenligne ernæringen til de to kan hjelpe deg med å bestemme helsemessige fordeler for hver.
kalorier
Når du sammenligner den samme serveringsstørrelsen, er masamelet betydelig høyere i kalorier enn hele maisen. En 1 kopp servering av masamelet inneholder 416 kalorier, mens servering av full mais i samme størrelse inneholder 132 kalorier. Det er imidlertid ikke sannsynlig at du bruker 1 kopp masa når du sitter. En kopp masamel lager åtte til ni korntortillas.
Karbohydrater og fiber
Masamelet er også mye høyere i karbohydrater og fiber enn hele maisen. En 1 kopp servering av masaen inneholder 87 gram karbohydrater og 7, 3 gram fiber, mens hele maisen inneholder 29 gram karbohydrater og 4, 2 gram fiber. Både karbohydrater og fiber i begge typer mais gir et sunt tilskudd til kostholdet ditt. Karbohydrater gir energi, mens fiber hjelper til med å kontrollere appetitten og forhindre forstoppelse.
Protein og fett
Masamelet er også en mer konsentrert kilde til protein og fett. En 1 kopp servering av melet inneholder 11 gram protein og 4, 4 gram fett, og hele kornet 5 gram protein og 1, 8 gram fett. Proteinet i både masa og hele mais gir ikke kroppen din alle de essensielle aminosyrene, så det er ikke en komplett proteinkilde. Det meste av fettet i de to kornproduktene kommer fra en kombinasjon av enumettet og flerumettet fett.
Vitaminer og mineraler
Vitamin- og mineralinnholdet i de to kornproduktene er forskjellige. Mens masaen er en mer konsentrert kilde for de fleste næringsstoffer, er hele maisen en bedre kilde til vitamin C. En 1-kopp servering av masamelet inneholder 155 milligram kalsium, 8, 54 milligram jern, 2, 05 milligram sink, null milligram av C-vitamin og 238 mikrogram folat. Servering av full mais i samme størrelse inneholder 3 milligram kalsium, 0, 8 milligram jern, 0, 69 milligram sink, 10, 5 milligram C-vitamin og 71 mikrogram folat.
