Hva betyr sukkeralkoholer i karballtelling?

Karballtelling er en type kosthold som vanligvis brukes av personer som har diabetes for å kontrollere blodsukkeret (sukker). Målet med karballtelling er å spise en begrenset mengde karbohydrater ved hvert måltid fordi karbohydrater blir brutt ned til glukose i blodet. Karbohydrater kommer fra korn, stivelse og sukker. Noen ganger brukes sukkeralkoholer som sukkererstatning for å senke mengden karbohydrater i en mat.

Et utvalg av gourmetgodterier som vises i en butikk. Kreditt: Gargolas / iStock / Getty Images

Om sukkeralkoholer

Sukkeralkoholer er en type søtfattig søtningsmiddel som brukes i sukkerfritt godteri, sukkerfrie bakevarer, sukkerfritt tannkjøtt og sukkerfrie desserter. De kalles isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol, erythritol og xylitol. De har omtrent 1, 5 til 3 kalorier per gram sukkeralkohol, og inneholder ingen alkohol. De anerkjennes av US Food and Drug Administration som generelt sikre for bruk.

Fordelene med sukkeralkoholer

Sukkeralkoholer er viktige fordi de har færre karbohydrater enn vanlig sukker, og for personer med diabetes kan dette hjelpe med kontroll av blodsukkeret. Sukkeralkoholer har også færre kalorier og kan være nyttig for folk som prøver å gå ned i vekt. Sukkeralkoholer gir sødme til matvarer uten å tilsette like mange kalorier som vanlig sukker.

metabolisme

Sukkeralkoholer blir ikke fullstendig absorbert av kroppen under fordøyelsen, noe som betyr at kroppen ikke får så mange kalorier eller karbohydrater fra disse. Fordi sukkeralkoholer ikke blir fullstendig absorbert, kan de noen ganger føre til mageproblemer. Å ha mer enn 50 ga sorbitol dag eller 20 g mannitol om dagen kan føre til diaré.

Telle sukkeralkoholer

Sukkeralkoholer telles med i det totale karbohydratnummeret i panelet Ernæringsfakta. Fordi sukkeralkoholer har færre karbohydrater, kan halve mengden sukkeralkoholinnhold trekkes fra den totale karbohydratmengden, men bare hvis produktet har mer enn 5 g sukkeralkohol. For eksempel vil en vare som har 25 g total karbohydrat og 8 g sukkeralkohol anslås å ha bare 21 g total karbohydrat.

Sukkerfri mat

Mat som bruker sukkeralkoholer i stedet for sukker er vanligvis merket sukkerfritt. Selv om matvarer er merket sukkerfri, inneholder de vanligvis fortsatt karbohydrater som kan komme fra forskjellige korn og stivelse. Det er viktig å fortsatt telle karbohydratene i sukkerfri mat fordi de fortsatt kan øke blodsukkeret.