Grapefruktskall spiller kanskje aldri en fremtredende rolle i kostholdet ditt, men det er spiselig, og når du søppel skrellet, kaster du også bort nyttige næringsstoffer. Skallet har betydelig mer fiber enn massen. Den inneholder også essensielle oljer, fytokjemikalier og C-vitamin, som alle gir antioksidantbeskyttelse. Noen av stoffene i grapefruktskall viser til og med løfte om å bekjempe kreft.
Eterisk olje
Grapefruits essensielle oljer blir produsert og lagret i skallet. Den mest dominerende oljen - limonen, eller D-limonen - brukes ofte for å tilføre smak og duft til forskjellige matvarer. Limonen viser sterke antiinflammatoriske evner, ifølge juli 2013-utgaven av "Life Sciences." Mens mer forskning er nødvendig for å bevise effektiviteten, viser limonen også løfte om å bekjempe noen former for kreft. For eksempel publiserte juni 2013-utgaven av "Cancer Prevention Research" resultatene av en studie som viser at limonen kan drepe kreftceller hos kvinner med tidlig brystkreft i trinn.
Løselig fiber
Næringsstoffene du får fra grapefruktskall, måles ikke på samme måte som fruktens masse og juice. Purdue University rapporterer at kandert grapefruktskall har 2, 3 gram fiber per 100 gram skrell, som er omtrent tre ganger mer fiber enn du får fra massen. Grapefruktskall er spesielt rik på løselig fiberpektin, som hjelper til med å senke kolesterolet og modererer strømmen av sukker i blodomløpet etter at du spiser karbohydrater.
Antioksidant Lineup
Ekstrakter fra grapefruktens skall inneholder det velkjente antioksidant vitamin C, samt hesperidin og naringin, som også er antioksidanter. Hesperidin og naringin tilhører en gruppe plantebaserte kjemikalier som kalles flavonoider. Disse fytokjemikaliene kan bekjempe kreft ved å hemme spredningen av kreftceller, ifølge Linus Pauling Institute. Hesperidin, eller hesperetin, viser potensiale for å bremse veksten av svulster i mage-tarmkanalen og lungesystemet, ifølge en rapport i marsutgaven av "American Journal of Surgery."
Forberedelsestips
Candied grapefruktskall er enkel å lage, og sødmen hjelper til med å oppveie skallets bitterhet, men det har ulempen å legge sukker til kostholdet ditt. Prøv å bruke grapefruktskall i smaksretter. Legg revet skall i en salat med greener, avokado og valnøtter. Topp den med en bandasje laget av grapefruktjuice, finrevet grapefruktskall, yoghurt med lite fett og olivenolje. Lag et topping for fisk eller kylling ved hjelp av revet grapefruktskall, fettfri majones og et snev av grapefruktjuice eller eddik.
Potensielle interaksjoner
Grapefruktjuice forstyrrer absorpsjonen av noen typer medisiner, og forårsaker for mye - eller for lite - å komme inn i systemet ditt. Utgaven av "Planta Medica" fra mars 2009 rapporterer at stoffer i grapefruktskall også kan samvirke med stoffskiftet til medisiner. For å være trygg, ta kontakt med helsepersonell før du inntar noen form for grapefrukt hvis du tar medisiner.
