De forskjellige komponentene i melk kan forvirre noen som prøver å bestemme hvilke av dem som forårsaker kostholdsproblemer eller allergier, og hvilke typer melk som er mest passende for følsomhet. Skummet melk, for eksempel, har fått fettet fjernet, noe som endrer kaloriinnholdet, men ikke påvirker proteiner eller sukker i melken. Som sådan inneholder skummet melk fortsatt laktose, noe som gjør det upassende for personer med laktoseintoleranse.
laktose
Laktose, også kalt melkesukker, hører til karbohydratklassen for makromolekyler. Som et makromolekyl - stort molekyl - krever laktose laktaseenzym for å bryte det opp under fordøyelsen. Hvis du ikke har dette enzymet, eller ikke har nok av det, kan du ikke fordøye laktose. Når du inntar melkesukker, må du fordøye laktosen i de to enkle sukkerenhetene, også kalt disakkaridenheter, glukose og galaktose. Tarmen din kan deretter ta opp glukose og galaktose i blodomløpet, forklarer Dr. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Skummet melk, som andre typer melk, inneholder en stor mengde laktose.
Skummet melk
Når produsentene produserer skummet melk, fjerner de fettet. Opprinnelig tillot skummetmelkprodusenter helmelk å sitte til fettet fløt til toppen. Produsenter ville deretter skumme fettet fra toppen av melken, og etterlatt en væske med mye mindre fett. I dag trekker en maskin som kalles en sentrifuge fett til toppen av melken for fjerning. Skummet melk fjerner ikke proteiner eller sukker; det påvirker bare fettinnholdet.
Laktoseintoleranse
Noen mennesker har problemer med å konsumere melk og andre meieriprodukter fordi de ikke kan produsere laktase, enzymet som er ansvarlig for å fordøye laktose. Laktase bryter laktose ned i de bestående enhetene for absorpsjon, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Når ufordøyd laktose går over i den nedre tarmen, fordøyer bakterier den; Dette resulterer i gassdannelse, som fører til krampe. Med laktoseintoleranse kan du ikke bruke skummet melk som et passende alternativ til andre melker, fordi du fortsatt kan reagere på laktosen.
