Ikke mye er kjent om årsakene til pica - en annen form som spiser tøystivelse - men det kan være en indikasjon på at du har anemi eller en jern- eller sinkmangel. Årsaksretningen er fremdeles uklar: Forskere vet ikke om pica forårsaker disse mineralmanglene eller om manglene forårsaker pica. På grunn av dette, unngå å spise store mengder rå maisstivelse.
Ungdom og gravide har en høyere risiko for pica. Hvis du tror du har pica, bør du konsultere en medisinsk fagperson som kan administrere blodprøver for å sjekke om du har anemi eller sink eller jernmangel. Din helsepersonell kan også se om det er en kobling mellom din trang etter maisstivelse og pica.
Når det er sagt, er rå maisstivelse spiselig i små mengder, og har til og med blitt brukt i medisinske inngrep for å redusere sug og glukosepikes hos personer med diabetes type 2 og hypoglykemi. Selv om dette er tilfelle, mangler kommersiell maisstivelse næring i form av fiber, protein, fett, mineraler og vitaminer, så det er ikke et godt valg hvis du er ute etter næringsrike karbohydrater å legge til kostholdet ditt.
Tips
Du bør ikke spise rå maisstivelse, da det er knyttet til anemi og jernmangel og kan forårsake fordøyelsesproblemer som gass og oppblåsthet. Rå maisstivelse kan også inneholde skadelige bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer; kok den for å sikre at den er trygg å konsumere.
Hva er Cornstarch?
Å komponere mer enn 50 prosent av karbohydratinntaket, er stivelse which— som hovedsakelig finnes i plantevegger - en viktig komponent i menneskets kosthold. Cassava og poteter har høyt stivelse, og det samme gjelder korn som hvete, havre, ris, hirse og mais.
I følge Harvard TH Chan School of Public Health har hvert korn, inkludert mais, tre hoveddeler: kimen, kli og endosperm. Når disse tre komponentene skilles ut under fresing, regnes ikke lenger sluttproduktet som "fullkorn".
Kli og kim er svært næringsrike, da de inneholder det meste av fiber, fett og B-vitaminer fra korn. Cornstarch er laget kun av kornens endosperm, som har høy stivelse, og regnes som en bearbeidet mat med liten ernæringsmessig verdi.
Selv om det mangler ernæring, er maisstivelse en svært multifunksjonell ingrediens. Det brukes ikke bare i matvarer, men også i kommersielle produkter som batterier, plast, babypulver og kosmetikk.
Kokt versus rå maisstivelse
Det er både fordeler og ulemper med å spise rå kontra kokt kommersiell maisstivelse. Rå maisstivelse er vanskeligere å fordøye enn kokt maisstivelse. På grunn av dette kan det å spise rå maisstivelse forårsake magesykeforstyrrelser som gass og oppblåsthet, men det vil ikke heve blodsukkernivået så raskt som å spise kokt maisstivelse vil.
På grunn av dette kan det å spise rå kontra kokt maisstivelse være et bedre alternativ for personer med diabetes. Når det er sagt, er et enda bedre karbohydratalternativ enn rå maisstivelse for de med diabetes bønner og fullkornsbrød og korn.
Å koke maisstivelse sørger også for at du dreper skadelige bakterier som maisen kan ha blitt forurenset med under oppdrett, høsting eller emballasje. Mellom 1998 og 2017 har det vært 47 sykdomsutbrudd, inkludert salmonella, E. coli og norovirus, relatert til forbruket av mais og maisprodukter i USA, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
Disse 47 utbruddene førte til 2.159 sykdommer og 96 sykehusinnleggelser. Kok maisstivelse før du spiser for å redusere risikoen for å få en matbåren sykdom.
Helsemessige fordeler med rå maisstivelse
Ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet inneholder en servering på 28 gram med uanriket kommersiell maisstivelse:
- 107 kalorier
- 0, 3 gram fiber
- 0, 1 gram protein
- 0 gram vitamin A, B12, B6, C, D, E og K
Fordi det mangler fiber, protein og næringsstoffer, er det svært få helsemessige fordeler ved å spise rå maisstivelse. En fordel er at det er veldig lite fett, natrium og kolesterol. Det er også glutenfritt og er en rask kilde til kalorier.
Fordi maisstivelse er glutenfri, kan det være et sunt alternativ til hvetemel for personer med cøliaki og andre former for glutenintoleranse. Selv om det er tilfelle, er det mer næringsrike glutenfrie melalternativer. For eksempel inneholder havremel betydelig mer fiber, protein og mineraler enn maisstivelse.
Kroppen din fordøyer karbohydrater og gjør dem til glukose, som fungerer som drivstoff for cellene dine. Fiber, fett og protein forhindrer pigger i blodsukkeret. Fordi det mangler disse næringsstoffene, gir maisstivelse kroppen din energi raskere enn fullkorns-karbohydrater.
Dette kan være nyttig for deg hvis du er ekstremt aktiv eller undervektig. Ved å øke kalori- og karbohydratforbruket kan det å spise cornstarch hjelpe deg å fylle opp energilagrene dine, slik at du går raskt opp i vekt.
Helserisiko for maisstivelse
Selv om cornstarchs raske fordøyelighet kan være gunstig for idrettsutøvere, er det usunt for personer med risiko for type 2-diabetes. En studie i American Journal of Clinical Nutrition fant i desember 2015 at inntak av stivelse øker risikoen for type 2-diabetes hos amerikanske kvinner. Den samme studien viste at å spise fiber reduserer risikoen for sykdommen.
Når du kan, kan du prøve å spise hele grønnsaken eller kornet i stedet for det prosesserte derivatet. Spis hel mais i stedet for maisstivelse eller nedbrutt maismel. På den måten spiser du fortsatt stivelsen inne i kjernene, men du får også fiber, protein og næringsstoffer. Å spise et middels øre med mais gir deg 2 gram fiber, 3 gram protein og litt fosfor og kalium å starte opp. Den har også bare 88 kalorier.
