Pollockfilet er et billig, miljøvennlig alternativ til hvit fisk som torsk og hyse. Anbefalt av Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch-program, er pollockfileter - som nesten alle hvite fisker - for delikate til å lage mat ved hjelp av fettfattige metoder som broiling eller grilling. Det betyr ikke at du ikke kan glede deg over pollock. Med noen få grunnleggende ingredienser, litt kjøkkenverktøy og litt kunnskap, kan du gjøre pollockfileter om til fettfattig, deilig stekt ovnstekt fisk.
Trinn 1
Plasser filokkfiletene dine på en tallerken eller et skjærebrett, klapp dem tørre med tørkepapir og strø dem over salt og pepper. For de beste resultatene, vil du bruke tommertykke fileter som veier omtrent 6 oz. Hver. Ikke bruk filet tynnere enn 1/2 tomme, da disse vil falle fra hverandre i ovnen.
Steg 2
Forvarm ovnen til 450 F og plasser stativet i øvre midtre stilling. Bryt Melba-toasten i 1-tommers biter og legg dem i en foodprosessor. Puls matprosessoren til du har redusert Melba-toasten til konsistensen av grove brødsmuler. Siden Melba toast-smuler er veldig hardt, vil de ikke bli søte under stekeovnen.
Trinn 3
Kombiner eggehviter, timian, sennep og hvitløksalt i en paietallerken eller annet grunt, bredt kar og bland godt med en gaffel. Hvis du synes det er vanskelig å skille egg, kan du gjerne bruke et kommersielt eggehvite produkt, vanligvis tilgjengelig i meieriavdelingen i de fleste supermarkeder.
Trinn 4
Fordel melba-toast-smuler på en stor tallerken. Dypp hver pollokfilet i eggeblandingen, la overflødig renne tilbake i kakeplaten, og beleg fisken med smulene. Press fisken forsiktig inn i smulene. Magasinet "Cook's Illustrated" anbefaler at du unngår å pelle smuler på fisk, da ekstra smuler vil falle av og brenne i ovnen.
Trinn 5
Line en bakepanne eller kraftig, levert kakeplate med aluminiumsfolie og spray folien med høy varme nonstick spray. Plasser de belagte pollockfileterne på aluminiumsfolien og spray hver og en med nonstick-spray, noe som vil hjelpe smulene til å bli brune. Sett pannen i ovnen og stek i 12 til 15 minutter, eller til smulene er gyldne og fisken er flassende. Serveres varmt.
Ting du trenger
-
4 hudfrie pollockfileter
Tørkepapir
Salt og pepper
5 oz. eske med Melba toast kjeks
Kjøkkenmaskin
Pai fatet eller annen grunne panne
3 eggehviter
1 ss. Dijon-sennep
1 ts. tørket timian
1/4 ts hvitløksalt
Stekepanne eller lekkert kakeark
Nonstick spray
Aluminiumsfolie
Tenger
Tips
Pollock markedsføres også som Boston blåfisk, blå snapper og blå torsk.
Advarsel
Kjøle rester innen 2 timer etter tilberedning.
