Kyllingbryst, spesielt hudfritt kyllingbryst, er en sunn, kalorifattig mat som er rik på proteiner og lite mettet fett. De fleste tilberedningsmetoder, inkludert grilling og steking, krever ekstra fett som olje eller smør for å hindre at kyllingbrystet holder seg til kokeflaten, men kyllingbrystet kan kokes uten å tilsette mer fett. Kokt kyllingbryst kan serveres på egen hånd eller brukes i varme eller kalde salater, risretter som risotto eller pastaoppskrifter, samt en rekke andre matvarer.
Trinn 1
Skyll kyllingbrystet under kaldt rent vann fra springen og klapp det tørt med rene papirhåndklær.
Steg 2
Legg kyllingbrystet i en kasserolle som er stor nok til å holde kyllingbrystet lett. Tilsett nok kaldt rent vann til å dekke det med omtrent 2 til 3 inches.
Trinn 3
Legg toppen på kasserollen og bring vannet til å koke over høy varme.
Trinn 4
Reduser varmen til medium når vannet koker, og dekk kasserollen en gang til. Kok kyllingen i 10 minutter over middels varme.
Trinn 5
Fjern kyllingbrystet fra det varme vannet. Kontroller den indre temperaturen på kyllingbrystet ved å bruke et øyeblikkelig lest termometer omtrent halvveis inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet. Når kjøttet er ferdig stekt vil kyllingbrystets indre temperatur være 165 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Sett kyllingbrystet tilbake i det varme vannet med 3- til 4-minutters intervaller hvis kjøttet ikke er helt kokt. Kontroller den indre temperaturen etter hvert intervall for å unngå å koke kyllingbrystet.
Trinn 7
Fjern kyllingbrystet fra vannet og klapp det tørt med papirhåndklær. La kjøttet hvile i fem minutter før du skjærer eller serverer det.
Ting du trenger
-
Rått kyllingbryst, omtrent 1 pund
Tørkepapir
Kasserolle med en tettsittende topp
Øyeblikkelig lest termometer
Nyhakket hvitløk, valgfritt, etter smak
Ferske eller tørkede urter, valgfritt, etter smak
Sitron- eller limesaft, valgfritt, etter smak
Hvitvin, valgfritt, etter smak
Kylling eller grønnsakshandling eller buljong, valgfritt, etter smak
Tips
For ekstra smak, tilsett nyhakket hvitløk eller urter i vannet før du legger det på komfyren. Eller bytt ut noe av vannet med ferskpresset sitron- eller limesaft, hvitvin eller kylling- eller grønnsaksbestand eller buljong om du ønsker det.
