Hvis bønner og belgfrukter som svartøyde erter ikke er en vanlig del av kostholdet ditt, burde de være det, sier Harvard School of Public Health. I motsetning til dyrebaserte matvarer, er bønner og belgfrukter naturlig lite i fett, har ikke noe kolesterol og inneholder nok næringsstoffer til at det amerikanske jordbruksdepartementet kan vurdere dem som en grønnsak og et protein. Et kosthold rikt på plantemat som bønner kan redusere risikoen for hjertesykdommer og kreft betydelig. En av de enkleste og raskeste måtene å innlemme tørkede bønner i dine daglige måltider er å tilberede dem med en trykkoker. Følg alltid instruksjonene som følger med den spesifikke trykkokeren.
Trinn 1
Mål de svarte øyne ertene i et dørslag eller sil, bruk omtrent 1 kopp bønner til en 4-liters trykkoker og opptil 3 kopper for en trykkoker som er 6 liter eller større. Skyll bønnene under kjølig, rennende vann og fjern eventuelle steiner, rusk og ødelagte eller misfargede bønner.
Steg 2
Legg bønnene i en stor bolle. Fyll med nok kaldt vann til å dekke bønnene minst 3 centimeter. La bønnene trekke i mellom seks til 24 timer.
Trinn 3
Tøm de svartøyede ertene og sett dem i trykkokeren. Tilsett grønnsaker og krydder som hvitløksfedd, et laurbærblad, løk, selleri eller gulrøtter, hvis ønskelig.
Trinn 4
Hell i 3 kopper vann for hver 1 kopp svartøyede erter. Rør inn 1 ss rapsolje for hver kopp svartøyede erter du planlegger å trykke på.
Trinn 5
Sett lokket på trykkokeren og bruk høy varme for å bringe komfyren til høyt trykk. Snu varmen til lav, mens du fortsatt holder høyt trykk, og la de svarte øyne ertene koke i 3 minutter.
Trinn 6
Slå av varmen og la trykket gå tilbake til normalt. Sjekk bønnene. Sett på lokket til trykkokeren, og gjenta prosedyren hvis de ikke er så møre du vil, og la bønnene koke i 2 minutter før du sjekker bønnene igjen.
Trinn 7
Tøm bønnene og bruk etter ønske.
Ting du trenger
-
Tørre svartøyede erter
Dørslag eller sil
Stor bolle
Grønnsaker og krydder, om ønskelig
Blandeskje
Rapsolje
Tips
Veldig friske bønner, som de som er kjøpt fra et bondens marked, kan lage mat flere minutter raskere enn posebønner som selges i dagligvarebutikker.
Advarsel
Ikke fyll trykkkokeren utover halvveis. Sjekk instruksjonene som fulgte med komfyren, hvis du har spørsmål om hvor mye du trygt kan tilberede på en gang.
Ikke prøv å fjerne lokket for trykkokeren for å sjekke bønnene før trykket har frigjort naturlig og kommet tilbake til normalt nivå. Dette kan ta mellom 5 og 20 minutter.
