Ikke overse deilige og næringsrike grønnsaker bare fordi de er litt mindre vanlige, eller deres form og tekstur forvirrer deg. Artiskokker kan se ut som løvrike blomsterknopper. Purre kan ligne muterte grønne løk. Og du lurer kanskje på hva du muligens kan gjøre med en sunchoke. Men til tross for utseendet deres, er disse grønnsakene fulle av næringsstoffer - og de smaker ganske bra også. I de følgende lysbildene vil vi dele noen tips, slik at du enkelt kan tilberede disse fem tilsynelatende "lure" grønnsakene, noe som gjør dem til praktisk, hverdagsalternativer å legge til salater, nyte som en side rett eller til og med spise på egen hånd.
Ikke overse deilige og næringsrike grønnsaker bare fordi de er litt mindre vanlige, eller deres form og tekstur forvirrer deg. Artisjokker kan se ut som løvrike blomsterknopper. Purre kan ligne muterte grønne løk. Og du lurer kanskje på hva du muligens kan gjøre med en sunchoke. Men til tross for utseendet deres, er disse grønnsakene fulle av næringsstoffer - og de smaker ganske bra også. I de følgende lysbildene vil vi dele noen tips, slik at du enkelt kan tilberede disse fem tilsynelatende "lure" grønnsakene, noe som gjør dem til praktisk, hverdagsalternativer å legge til salater, nyte som en side rett eller til og med spise på egen hånd.
Purre, del 1: Fjern toppen og bunnen
"Purre har en smak som ligner løk eller sjalottløk, men tilbyr litt mer subtilitet, " sier Brooklyn-kokken og forfatteren James Peterson. Grønnsaken har mye vitamin K, som hjelper til med blodpropp, og det kan bidra til å opprettholde sterke bein hos eldre. Én purre har 31 mikrogram vitamin K, som tilfredsstiller omtrent 34 prosent av dine daglige behov. "For å klargjøre purre skal du fjerne rotenden og den mørkegrønne toppen med en kniv. Skjær den på langs, og skjær den deretter i halvmåneformer, " sier kokken og forfatteren Virginia Willis.
"Purre har en smak som ligner løk eller sjalottløk, men tilbyr litt mer subtilitet, " sier Brooklyn-kokken og forfatteren James Peterson. Grønnsaken har mye vitamin K, som hjelper til med blodpropp, og det kan bidra til å opprettholde sterke bein hos eldre. Én purre har 31 mikrogram vitamin K, som tilfredsstiller omtrent 34 prosent av dine daglige behov. "For å klargjøre purre skal du fjerne rotenden og den mørkegrønne toppen med en kniv. Skjær den på langs, og skjær den deretter i halvmåneformer, " sier kokken og forfatteren Virginia Willis.
Purre, del 2: Separate og Simmer
Skille halvmånene med fingrene, legg dem i en vask eller i en stor bolle med kaldt vann og svis skivene for å la skitten falle til bunnen. Scoop dem ut med hendene eller en sil og kast det sandvannet. Gjenta prosessen til purre er fri for skitt. Kokken Virginia Willis anbefaler å putre purre på lager og deretter la dem slappe av. Når purken er helt avkjølt, bland purre og vinaigrette til en salat. "Du kan også bake dem i en grateng eller legge dem hakket til supper eller buljong, " sier kokken James Peterson.
Skille halvmånene med fingrene, legg dem i en vask eller i en stor bolle med kaldt vann og svis skivene for å la skitten falle til bunnen. Scoop dem ut med hendene eller en sil og kast det sandvannet. Gjenta prosessen til purre er fri for skitt. Kokken Virginia Willis anbefaler å putre purre på lager og deretter la dem slappe av. Når purken er helt avkjølt, bland purre og vinaigrette til en salat. "Du kan også bake dem i en grateng eller legge dem hakket til supper eller buljong, " sier kokken James Peterson.
Artisjokker, del 1: Prep Work
Artisjokker er en god kilde til fiber, vitamin C og K og folat, et B-vitamin som hjelper ny cellegenerering og bidrar til å forhindre store fødselsdefekter, noe som gjør det spesielt viktig for mammaer å være. En artisjokk inneholder 107 mikrogram folat, eller omtrent 26 prosent av anbefalt kostholdsgodtgjørelse for menn og kvinner. Den har også 10 gram fyllingsfiber. "For å tilberede en fersk artisjokk, klipp av stammen og tommelen, og snip deretter den øverste halvtommen på hvert spisse, tornete blad med en saks, " sier kokken og bidrar med skriving for Food Network Virginia Willis.
Artisjokker er en god kilde til fiber, vitamin C og K og folat, et B-vitamin som hjelper ny cellegenerering og bidrar til å forhindre store fødselsdefekter, noe som gjør det spesielt viktig for mammaer å være. En artisjokk inneholder 107 mikrogram folat, eller omtrent 26 prosent av anbefalt kostholdsgodtgjørelse for menn og kvinner. Den har også 10 gram fyllingsfiber. "For å tilberede en fersk artisjokk, klipp av stammen og tommelen, og snip deretter den øverste halvtommen på hvert spisse, tornete blad med en saks, " sier kokken og bidrar med skriving for Food Network Virginia Willis.
Artisjokker, del 2: Cook and Cut
Legg artisjokkbunnen ned i kokende vann, senk varmen til en småkoke og legg en varmetett skål på toppen slik at den er helt nedsenket. La småkoke i 30 til 40 minutter. For å spise, plukk av hvert blad og løp tennene langs den tykkere siden, samle det smakfulle kjøttet. "Du kan også kutte av den nederste delen av artisjokken, kjent som hjertet, " sier Brooklyn-baserte kokken James Peterson. I hjertet av hjertet nær stilken er en knute av uspiselige fibertråder - skrap disse ut med en skje. Skjær hjertet i biter og server på en salat.
Kreditt: Kate Van Vleck / Demand MediaLegg artisjokkbunnen ned i kokende vann, senk varmen til en småkoke og legg en varmetett skål på toppen så den er helt nedsenket. La småkoke i 30 til 40 minutter. For å spise, plukk av hvert blad og løp tennene langs den tykkere siden, samle det smakfulle kjøttet. "Du kan også kutte av den nederste delen av artisjokken, kjent som hjertet, " sier Brooklyn-baserte kokken James Peterson. I hjertet av hjertet nær stilken er en knute av uspiselige fibertråder - skrap disse ut med en skje. Skjær hjertet i biter og server på en salat.
Fennikel, del 1: Skivet og terninger
"Den lette lakrissmaken til fennikel gifter seg veldig godt med fisk og skalldyr, og den er deilig rå i salat og slaws, " sier kokebokforfatter og kokk Virginia Willis. De fleste oppskrifter krever plantens pære, men du kan lagre stilkene og bladene til å koke i en bestand, eller tørke dem og legge til en peisgrill for å gi fisk en urteaktig smak. Fennikelpærer er en god kilde til kalium. Én pære har 28 mg vitamin C, som tilfredsstiller 37 prosent av kvinners daglige behov og 31 prosent av daglige behov hos menn. "For å klargjøre fennikel, kutt av de grønne stilkene slik at du bare har den hvite pæren, kutt deretter pæren i to lodd og fjern den tøffe kjernen, " råder kokken Virginia Willis. Den kan deretter tynt skiver eller terning. Willis anbefaler å blande tynt skiver fennikelpærer med majones med redusert fett, eplecidereddik, sitronskall og juice, fersk hakket dill og en duskregn honning.
Kreditt: Kate Van Vleck / Demand Media"Den lette lakrissmaken til fennikel gifter seg veldig godt med fisk og skalldyr, og den er deilig rå i salat og slaws, " sier kokebokforfatter og kokk Virginia Willis. De fleste oppskrifter krever plantens pære, men du kan lagre stilkene og bladene til å koke i en bestand, eller tørke dem og legge til en peisgrill for å gi fisk en urteaktig smak. Fennikelpærer er en god kilde til kalium. Én pære har 28 mg vitamin C, som tilfredsstiller 37 prosent av kvinners daglige behov og 31 prosent av daglige behov hos menn. "For å klargjøre fennikel, kutt av de grønne stilkene slik at du bare har den hvite pæren, kutt deretter pæren i to lodd og fjern den tøffe kjernen, " råder kokken Virginia Willis. Den kan deretter tynt skiver eller terning. Willis anbefaler å blande tynt skiver fennikelpærer med majones med redusert fett, eplecidereddik, sitronskall og juice, fersk hakket dill og en duskregn honning.
Fennikel, del 2: A Close Shave
Kokken James Peterson liker å barbere av utsiden av pæren med en grønnsakskreller, skjære pæren i kiler og bake den i en panne med litt vann eller buljong og dekkes løst med pergamentpapir eller folie. Stek til væsken har fordampet og fennikelpæren er myk, men ikke grøtaktig.
Kreditt: Kate Van Vleck / Demand MediaKokken James Peterson liker å barbere av utsiden av pæren med en grønnsakskreller, skjære pæren i kiler og bake den i en panne med litt vann eller buljong og dekkes løst med pergamentpapir eller folie. Stek til væsken har fordampet og fennikelpæren er myk, men ikke grøtaktig.
Okra: Kok det slik du vil
"Mens mange anser okra som en mat i det sørlige USA, er grønnsaken også en viktig ingrediens i afrikansk, asiatisk og latinamerikansk mat, " sier Virginia Willis, kokk og forfatter av en bok om okra. Okra er rik på vitamin K og C og kan serveres grillet, dampet, stekt, kokt, broiled, syltede, rå eller stekt. "Jeg tror den praktiske 'gateway'-oppskriften på okra er å steke eller grille den, sier Willis. Drypp ganske enkelt litt olivenolje over okraen og kast inn noen få skiver jalapenos hvis du liker litt varme. Et annet alternativ: "Sett grillspyd inn i hele okra pods for grilling, eller legg dem på en stekeplate, smak til og broil til de blir lyse grønne - omtrent åtte minutter, " sier Willis. "Det er det! Sprø (ikke slimete) okra som er bra og bra for deg, " legger hun til.
Kreditt: Kate Van Vleck / Demand Media"Mens mange anser okra som en mat i det sørlige USA, er grønnsaken også en viktig ingrediens i afrikansk, asiatisk og latinamerikansk mat, " sier Virginia Willis, kokk og forfatter av en bok om okra. Okra er rik på vitamin K og C og kan serveres grillet, dampet, stekt, kokt, broiled, syltede, rå eller stekt. "Jeg tror den praktiske 'gateway'-oppskriften på okra er å steke eller grille den, sier Willis. Drypp ganske enkelt litt olivenolje over okraen og kast inn noen få skiver jalapenos hvis du liker litt varme. Et annet alternativ: "Sett grillspyd inn i hele okra pods for grilling, eller legg dem på en stekeplate, smak til og broil til de blir lyse grønne - omtrent åtte minutter, " sier Willis. "Det er det! Sprø (ikke slimete) okra som er bra og bra for deg, " legger hun til.
Sunchokes: Simple Slice and Bake
"Også kjent som Jerusalem-artisjokker, er sunchokes deilig rå eller lett sautert - og de tilfører en skarp smak til enhver salat, " sier kokk og forfatter Virginia Willis. Sunchokes er en utmerket kilde til jern, og de er også rike på prebiotika som kan bidra til å opprettholde fordøyelsesbalansen. "For å tilberede dem, bare vask og skiver sunchokes til et rått preparat eller skrell av huden, skiver og saut dem lett til en deilig sideskål, " anbefaler kokken Virginia Willis. "Du kan også bake sunchokes, " sier Willis, noe som gir dem en smøraktig konsistens. "Forsøk å ikke tilberede sunchokes i aluminiumsgryter eller panner fordi det vil føre til at kjøttet blir grått, " legger Willis til.
Kreditt: Kate Van Vleck / Demand Media"Også kjent som Jerusalem-artisjokker, er sunchokes deilig rå eller lett sautert - og de tilfører en skarp smak til enhver salat, " sier kokk og forfatter Virginia Willis. Sunchokes er en utmerket kilde til jern, og de er også rike på prebiotika som kan bidra til å opprettholde fordøyelsesbalansen. "For å tilberede dem, bare vask og skiver sunchokes til et rått preparat eller skrell av huden, skiver og saut dem lett til en deilig sideskål, " anbefaler kokken Virginia Willis. "Du kan også bake sunchokes, " sier Willis, noe som gir dem en smøraktig konsistens. "Forsøk å ikke tilberede sunchokes i aluminiumsgryter eller panner fordi det vil føre til at kjøttet blir grått, " legger Willis til.
Hva tror du?
Liker du artisjokker, purre, fennikel, okra eller slikeoke? Har du noen gang prøvd å tilberede noen av disse grønnsakene? Hvordan forberedte du dem? Hvilke andre lure grønnsaker har du mestret? Del dine beste triks i kommentarfeltet nedenfor.
Kreditt: Kate Van Vleck / Demand MediaLiker du artisjokker, purre, fennikel, okra eller slikeoke? Har du noen gang prøvd å tilberede noen av disse grønnsakene? Hvordan forberedte du dem? Hvilke andre lure grønnsaker har du mestret? Del dine beste triks i kommentarfeltet nedenfor.
