McDonald's startet som en okse burgerfugl tilbake i 1948, men den verdensberømte hurtigmatkjeden har tilbudt et nytt proteinrikt kjøtt - kylling - siden den spesialstøpte McNugget debuterte i 1983.
Kanskje nå like ikonisk som Big Mac eller Quarter Pounder, virker disse bittesmå frityrstekte bitene ufarlige på overflaten. Og gjennom årene har McDonald's lagt til dypsauser som gjør at disse bitene av små størrelse appellerer til smaken til omtrent hvem som helst - både voksne og barn.
Hvitt kjøtt fra fjærkre har mindre mettet fett enn rødt kjøtt. Selv om det kan se ut til å være en sunn fordel, legger de andre ingrediensene McDonald's til å gjøre næringsverdien tvilsom. Hvis du ikke er for pysete eller for kylling til å høre alle detaljene, kan du lese videre for å få noen sannheter om disse små gylne godbitene.
Så mens McNuggets er "laget med 100 prosent USDA kylling-A-kylling", som McDonalds.com uttaler, er det ingen måte å vite hvilken prosentandel av hele klumpen som faktisk er kylling.
SUSPEKTEN: McDonald's McNuggets (serveringsstørrelse i 6 deler, 3, 4 oz)
DETEKTIVET: Christopher Ochner, doktorgrad, en forskningsassistent ved New York Obesity Nutrition Research Center ved St. Luke's Roosevelt Hospital Center. Ochner er veldig kjent med McDonalds meny. For noen år siden gjennomførte han sitt eget dietteksperiment "Super Size Me" -type: Hver dag i to måneder spiste han ett måltid på gatekjøkkenet som del av en studie.
NÆRINGSMIDLER: Uten saus: 280 kalorier, 18 gram fett, 18 gram karbohydrater, 13 gram protein, 0 gram sukker, 540 milligram natrium, 1 gram kostfiber.
Med grillsaus: 330 kalorier, 18 gram fett, 29 gram karbohydrater, 13 gram protein, 10 gram sukker, 800 mg natrium, 1 gram kostfiber.
LISTE INGREDIENSER: Kylling McNuggets: Hvit benfri kylling, vann, matstivelse-modifisert, salt, krydder (autolysert gjærekstrakt, salt, hvetestivelse, naturlig smak, saflorolje, dekstrose, sitronsyre), natriumfosfater, naturlig smak (botanisk kilde)). Batteret og brød med: vann, anriket mel (bleket hvetemel, niacin, redusert jern, tiaminmononitrat, riboflavin, folsyre), gul maismel, bleket hvetemel, matstivelse-modifisert, salt, surdeig (bakesoda, natriumsyre) Pyrofosfat, natriumaluminiumfosfat, monokalsiumfosfat, kalsiumlaktat), krydder, hvetestivelse, dekstrose, maisstivelse. Inneholder: Hvete.
* Tilberedt i vegetabilsk olje (Canola olje, maisolje, soyaolje, hydrogenert soyaolje med TBHQ og sitronsyre tilsatt for å bevare friskheten). Dimetylpolysiloksan tilsatt som et skumdempende middel. Tilberedt i vegetabilsk olje (Canola olje, maisolje, soyaolje, hydrogenert soyaolje med TBHQ og sitronsyre tilsatt for å bevare friskheten). Dimetylpolysiloksan tilsatt som et skumdempende middel.
Tangy-barbeque-saus: Høyfruktose kornsirup, vann, tomatpuré, drueeddik, destillert eddik, salt, soyasaus (vann, hvete, soyabønner, salt), matstivelse-modifisert, krydder, dekstrose, soyaolje, naturlig røyksmak (plantekilde), xantangummi, karamellfarge, hvitløkspulver, cellulosegummi, tørket chilipepper, eplesyre, naturlig smak (frukt og grønnsakskilde), løkpulver, natriumbenzoat (konserveringsmiddel), ravsyre. Allergener: Hvete og soya.
Hvor mye faktisk kylling er det i McDonald's McNuggets?
Det er alltid godt å se den faktiske maten som er oppført som den første ingrediensen - hvit benfri kylling.
"Den første varen på ernæringsetiketten betyr at maten inneholder mer av den ene varen enn noen annen ingrediens, " sa Ochner. Så mens McNuggets er "laget med 100 prosent kylling av USDA i klasse A", som McDonalds.com uttaler (legg merke til at det er "laget med" ikke "laget av, " påpekte Ochner), er det ingen måte å vite hvilken prosentandel av hele nugget er faktisk kylling.
"Hvit benfri kylling er nesten et rent protein, og kan skryte av et fenomenalt 0, 2 protein (gram): kcal-forhold med mindre enn 20 prosent fett, " forklarte Ochner. "McNuggets har derimot et veldig middelmådig 0, 046 protein: kcal-forhold med 57 prosent kcal fra fett. Dette ser ut til å antyde at de andre ingrediensene, foruten kylling, er den viktigste driveren for makro-næringsstoffprofilen, " sa han. sa.
Med over 30 ingredienser oppført, er det lett å se hvordan kylling faktisk kan spille en mindre rolle i denne retten. Det kan også forklare hvorfor kyllingen så ut til å forsvinne i et alarmerende YouTube-tidsforsinkelsesvideo som ble skutt i mars 2013 (se lenke nedenfor i "Ressurser" -delen i denne artikkelen), og viser McNuggets igjen i romtemperatur over en to-dagers periode.
Da Ochner utførte dette eksperimentet selv (han la dem i kjøleskapet i 10 dager), forble den såkalte kyllingen i McNuggets-bitene intakt. Dette urovekkende mysteriet forblir uløst.
Visste du at McNuggets er 57 prosent fett?
Holy cow, er, kylling: McNuggets er 57 prosent fett!
En stor bidragsyter kan være hydrogenert soyaolje, som er lastet med transfett. "Jeg mistenker ikke at det er massevis av det der inne fordi det mettede fettet er relativt lite, " sa Ocher. "Imidlertid er noe av det nesten helt sikkert fortsatt delvis hydrogenert, noe som også hjelper med bevaring."
Hva pokker er TBHQ (tertiær butylhydrokinon), og hvorfor er det i McNuggets?
Du kjenner kanskje igjen denne vanskelig å uttale ingrediensen (derav akronymet) fra vår "Hva er virkelig inne i McDonald's French Fries" -utstillingen (se lenken nedenfor i delen "Ressurser").
Dette kraftige petroleumsbaserte konserveringsmiddelet (som også finnes i lakk, lakk, plantevernmidler, kosmetikk og parfyme) kan brukes til å hjelpe kyllingen og andre ingredienser med å opprettholde sine forskjellige former.
Spist i høye doser - og det er vanskelig å bestemme nøyaktig hvor mye som tilsettes McNuggets - dette kjemikaliet kan være giftig.
Mulige bivirkninger inkluderer kvalme, delirium, kollaps, tinnitus (øresus) og oppkast. Noen studier har koblet det til hyperaktivitet hos barn, astma, rhinitt, dermatitt, forverrede ADHD-symptomer og rastløshet.
Videre har dyreforsøk rapportert at det kan forårsake DNA-skader. Dette feste vitenskapelige beviset var nok til at McDonald's helt fjernet denne dårlige nyhetsingrediensen fra versjonen av McNuggets deres som ble solgt i Storbritannia.
Å Amerika, kan vi ta en signal fra britene om denne når det gjelder bekymring for innbyggernes helse?
Britene vil ikke stå for Dimethylpolysiloxane, men amerikanere spiser det i deres McNuggets
Her er en annen ingrediens britene ikke vil stå inne for i McNuggets: Dimethylpolysiloxane. Men amerikanere spiser fortsatt det.
Dette silikonbaserte antiskummiddelet er fjernet fra Storbritannias McNugget-ingrediensliste - og med god grunn.
Mens McDonalds.com innrømmer at "en dråpe tilsetningsstoff i vegetabilsk olje tilsettes for å bare forhindre skumdannelse på overflaten som naturlig forekommer i matlaging, " det det ikke forteller deg er at det samme kjemikaliet finnes i dum kitt, kontakt linser, medisinsk utstyr, sjampo, smøreoljer, varmebestandige fliser og brystimplantater.
"Ingen studier har antydet noen giftige effekter, " sa Ochner, "men det er definitivt grovt å tenke på."
Autolysert gjærekstrakt, også kjent som MSG i McNuggets
Denne sleipe ingrediensen - Autolyzed Yeast Extract in McNuggets 'krydder - inneholder monosodium glutamat (også kjent som MSG) som lar McDonald's skape illusjonen om at du får mer protein med hver bit enn du faktisk er.
Dette billige, smaksforbedrende fyllstoffet er FDA-godkjent (selv om omtrent 15 prosent av amerikanerne har MSG-følsomhet og lider av hodepine, kvalme og hjertebank når de spiser det).
Når det er sagt, selv om du ikke er en av menneskene som er rammet av MSG-følsomhet, inkludert MSG i McNuggets-oppskriften, er det fortsatt en uhyggelig måte å lure deg forbrukeren ut av ekte kylling (alvorlig, hvor mye fjørfe er det i disse tingene?)), kutte i hjørnene på kostnadene og unngå å føre ordet "MSG" på etiketten.
De McNuggets inneholder også natriumalfosfat
Stikkord her er "aluminium." Du vet, det sølvfarvede metalliske elementet du bruker for å steke ovnstativet før du steker eller steker?
Ochner forklarte at denne ingrediensen er syntetisk produsert av aluminium så vel som fosforsyre og natriumhydroksyd.
Selv om alt dette høres veldig uappetittlig ut, er det ikke å lokke deg, men snarere å fungere som et surt middel som ofte brukes i melblandinger, som den panerte delen av McNugget.
Når det gjelder sikkerheten, tillater FDA et daglig inntak av aluminium som varierer fra 10 til 100 mg, så lenge McDonald's holder seg innenfor dette området, er det innenfor den juridisk akseptable grensen.
Den endelige dommen om McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets er McNasty.
SINNEN: Selv om de visstnok er laget av god-for-deg mager hvit kjøttkylling, er McDonald's McNuggets langt fra sunn og næringsrik. Så hvis alternativene dine handler om å bestemme om du vil bruke en McNugget eller ikke, er det beste alternativet å fly coop (akkurat som de hvite tingene som forsvinner i det nå-du-se-meg-nå-du-ikke YouTube-video du kan se ved å følge lenken nedenfor i "Ressurser" -delen nedenfor).
