Pulled svinekjøtt er vanligvis en grillrett laget med svinekjøtt skulder, også kjent som svinekjøtt rumpe eller Boston rumpe, i løpet av 18 til 36 timer ved minimal varme. Lav- og sakte-tilberedningsmetoden er nødvendig for å bryte ned svinekjøttens tøffe konsistens og for å mørne og smake kjøttet. Hvis du har kort tid, kan du gjøre noen endringer i oppskriften for å sette fart på prosessen med å tilberede revet svinekjøtt til omtrent en time.
Ulike kutt av svinekjøtt
Den viktigste delen av å få fart på den tilberedte prosessen med svinekjøtt er å velge et annet kjøttkutt. Å påskynde prosessen med å tilberede trukket svinekjøtt med en tradisjonell svinekjøtt-skulder resulterer i et tøft og seigt måltid. Svin indrefilet koker i en brøkdel av tiden og absorberer smaken like bra som Boston-rumpe. Du trenger ikke å fjerne et bein fra midten av kjøttet med indrefilet av svin, og fremskynde prosessen ytterligere. Indrefilet er lite fett og gjør trukket svinekjøtt til en sunnere tallerken; til sammenligning har Boston rumpe et relativt høyt fettinnhold.
Raskere tilberedningsmetode for svinekjøtt
I stedet for å røyke eller steke Boston-rumpe i flere timer etter en langvarig marinering, kan du koke indrefilet av svin på mindre enn 30 minutter. Klapp en svin indrefilet av romtemperatur tørr med tørkepapir og gni den med den valgte krydderblandingen. Hvis du ikke har en, kan du kombinere like mengder paprika, brunt sukker, selleri salt, løkpulver, malt svart pepper, tørr sennep og hvitløkspulver. Hopp over sellerisaltet hvis du ønsker å minimere natriuminnholdet. Forvarm en stekepanne over middels varme og tilsett 2 ss smør eller olivenolje. For å kutte fett, bruk en spiseskje margarin i stedet. Brun alle sider av svin indrefilet i omtrent to minutter hver, og dekk deretter skillet. Reduser varmen til middels lav og fortsett å koke svin indrefilet i 20 minutter, snu den en gang. Test svinets indre temperatur med et kjøtttermometer; kjøttet er ferdig tilberedt når det leser 145 grader Fahrenheit. Så snart temperaturen er riktig, fjerner du indrefilet fra skillet og plasserer det på en ren overflate. Strimle svinekjøttet raskt ved å skjære indrefilet i 2-tommers tykke skiver og trekke dem fra hverandre med to gafler.
Forberede saus
Hell 2 kopper av din favorittsaus i en gryte for hver svin indrefilet du har tilberedt. Hvis du ønsker å etterligne smaken av svinekjøtt skulder, velg en røyk variant eller tilsett noen dråper røykekstrakt. Sett gryten på middels varme og rør inn 2 ss rødvinseddik. Eddik forsterker grillsausens smak og ømmer svinekjøttet. Bland opp sausen i fem minutter mens indrefilet steker i skillet. Bland den strimlede indrefileten med sausen, og server det revne svinekjøttet mens det er varmt. Hvis du ikke vil ha en saucy dratt svinekjøttoppskrift, la du småkoke en kopp saus til hver indrefilet skal absorbere.
Leftovers
Ikke la det trukket svinekjøttet hvile ved romtemperatur i mer enn to timer. Pakk rester i en lufttett beholder og sett dem i kjøleskap eller frys så raskt som mulig. Bruk avkjølte rester innen fire dager og frosne rester innen to til tre måneder. Oppvarm alltid rester som er tiltrukket av svinekjøtt til en minimumstemperatur på 165 grader Fahrenheit for å drepe potensielle bakterier.
Næringsinformasjon
Boston-rumpe, den tradisjonelle ingrediensen i trukket svinekjøtt, inneholder omtrent 21 gram protein og 15 gram fett per 3-unns servering. Dette er omtrent 42 prosent av det daglige anbefalte inntaket ditt, eller DRI, med protein og 24 prosent av DRI-fettet ditt, basert på et kosthold på 2000 kalorier. Til sammenligning inneholder en 3-unse servering svin indrefilet omtrent 17 gram protein og 3 gram fett. Dette er omtrent 34 prosent av protein DRI og 5 prosent av fett DRI. Totalt sett gjør redusert fett i indrefilet av svin det sunnere.
