Tomater er ekstremt høye i askorbinsyre, også kjent som vitamin C. Askorbinsyre er en kraftig antioksidant, men den kan også sørge for ubehagelig syrlig tomatsaus. Å fikse sur saus er mulig, men det krever litt justering og eksperiment. Den beste måten å balansere en syrlig smak er med en søt. Når det gjelder sur tomatsaus, får en skje sukker til at syresmaken går ned.
Sukkermetode
Trinn 1
Ta tomatsausen på en forsiktig småkoke over middels varme.
Steg 2
Tilsett 1 ss. av sukker. Rør sukkeret i sausen med en tresleiv i ett til to minutter eller til det er helt oppløst.
Trinn 3
Smak på sausen. Hvis den fortsatt er for sur, tilsett en spiseskje sukker, rør den inn og smak til sausen igjen. Det tar sjelden mer enn 2 til 3 ss. av sukker for å korrigere syrlig saus.
Gulrotmetode
Trinn 1
Vask og skrell to til tre gulrøtter, avhengig av hvor mye saus du har.
Steg 2
Skjær gulrøttene og tilsett dem i sausen. Gulrøtter inneholder mye naturlig sukker, som motvirker syren i tomatsausen når den koker.
Trinn 3
Bland sausen i en foodprosessor eller blender for å purre gulrøttene når sausen er ferdig, eller sil dem ut med et dørslag eller sil.
Løk Metode
Trinn 1
Skrell og skjær to til tre Vidalia-løk.
Steg 2
Putt en stekepanne med olivenolje og strø to til tre skrellede og skiver Vidalia-løk i den.
Trinn 3
Kast løken til de er helt belagt med olje. Dryss i akkurat nok sukker til å så vidt dekke til løken og kaste dem igjen.
Trinn 4
Snu varmen til middels høy og varm løkene bare til løken begynner å svime.
Trinn 5
Senk varmen til varm og kok løk i 45 minutter til 1 time, rør dem hvert 10. minutt. Fortsett med resten av sauseroppskriften din når løken har blitt gyldenbrun.
Ting du trenger
-
Sukker
Treskje
Gulrøtter
løk
Oliven olje
Tips
Tilsett en skje med vann i løkpannen hvis løken begynner å feste.
Legg fløte eller rømme i tomatsausen når du serverer den for å hjelpe til med å belegge smaksløkene og nøytralisere deres evne til å smake syren.
Advarsel
Ikke tilsett tørr vin eller eddik til syrlig tomatsaus fordi en av dem vil gjøre det verre.
