Mange bytter kumelk for soyamelk. Hvis du gjør endringen og følger et balansert kosthold og ikke har noen spesielle problemer med soyaprodukter, vil du sannsynligvis ikke ha noen fare.
Visse forbindelser i soya har potensielle fordeler, men når du bruker for mye bearbeidet soya, som er grunnlaget for kommersiell soyamelk, kan det oppstå problemer.
På den annen side, hvis du spiser gjærede former for soya, som miso, tempeh og natto, i stedet for å drikke soyamelk, kan fordelene bli merkbare. Nøkkelen er å sørge for at du blir frisk av soyainntaket ditt og bare bruker protein.
Tips
Prosessert soyamelk kan forstyrre hvordan østrogen fungerer i kroppen din og kan føre til hormonell ubalanse hvis den konsumeres i overkant. Soyamelk kan også gjøre det vanskeligere for kroppen din å fordøye og absorbere viktige mineraler. På den annen side blir fermenterte soyaprodukter lettere fordøyd og absorbert og kan bidra til å holde tarmen sunn.
Soyamelkfarer
En av de mest bemerkelsesverdige farene ved soyamelk involverer isoflavoner, som har en kjemisk struktur som ligner hormonet østrogen. Fordi de kan binde seg til østrogenreseptorer i kroppen, er isoflavoner klassifisert som fytoøstrogener. Men her blir det litt vanskelig.
Det er to østrogenreseptorer i kroppen. Når isoflavoner knytter seg til den ene, gir de østrogenlignende effekter, men når de fester seg til den andre, har de en anti-østrogeneffekt. På grunn av dette har isoflavoner i soyamelk blitt koblet til brystkreft i noen tilfeller, men ikke i andre.
En studie publisert i Journal of National Cancer Institute i september 2014 bemerket at østrogenlignende aktivitet er fordelaktig hos kvinner etter menopausen, men ikke hos kvinner som har en aktiv menstruasjonssyklus. På grunn av dette, og basert på tidligere studier på soya, konkluderte forskere med at forbruk av soyamelk kan være problematisk for yngre kvinner, men faktisk kan være fordelaktig for kvinner omtrent 10 år etter overgangsalderen.
Fytoøstrogenene kan også ha negative effekter på skjoldbruskkjertelfunksjonen, spesielt hos de med skjoldbruskkjertelsykdom eller subklinisk skjoldbruskkjertelsykdom eller de som har mangel på jod.
Fytater i soyamelk
Fytoøstrogener er imidlertid ikke det eneste problemet. Soya inneholder også fytater, som er næringsstoffer som kan blokkere absorpsjonen av visse mineraler, for eksempel jod, sink, jern, magnesium, kobber og krom. Hvis du drikker mye soyamelk og spiser bearbeidet mat som inneholder soya, kan dette øke risikoen for å utvikle ernæringsmangler.
Fytater og fytoøstrogener forstyrrer også metabolismen og kan føre til økt fettakkumulering, vektøkning og overvekt, ifølge en rapport fra februar 2012 publisert i Food and Nutrition Sciences . Selv om bekymringer for soyaisoflavoner er en stor del av farene med soyamelk, er det også problemer med måten mange soyaavlinger dyrkes, spesielt i USA.
Bekymringer om genetisk modifisering
Soya er en av de ledende genmodifiserte, eller GM, avlinger (også kalt genmodifiserte organismer eller GMO) i USA. Det amerikanske jordbruksdepartementet (USDA) bemerker faktisk at 94 prosent av soya som for tiden dyrkes i USA er genmodifisert. Enkelt sagt er genetisk modifisering når matforskere og kjemikere introduserer nytt DNA til en avling for å gjøre det mer motstandsdyktig mot trusler, som skadedyr og dårlig vær, slik at de kan vokse mer.
Selv om dette øker avlingsutbyttet, innfører det også potensielle problemer. En av de største bekymringene er at siden GM-avlinger er resistente mot bakterier, kan de vike for vekst av bakteriestammer som er antibiotikaresistente, og hvis disse antibiotikaresistente bakteriene gjør deg syk, vil de være vanskelige å behandle.
En annen bekymring er at prosessen med genetisk modifisering kan føre til giftige stoffer, som tungmetaller, i anlegget. Hvis dette skjer, og du drikker mye genmodifisert soyamelk, kan det føre til helseproblemer, som giftighet for tungmetaller. Imidlertid må du drikke enorme mengder soyamelk over lengre tid.
Soyamelk og allergier
Soya er også en av de åtte allergenene aller mest, og det er mulig at genetisk modifisering kan gjøre risikoen for allergier enda høyere. I følge en rapport publisert i Journal of Food Science and Technology i desember 2013, kan genetisk modifisering introdusere et annet allergen i soyamelken uten at publikum (eller matprodusentene) engang er klar over.
Rapporten bemerker at når pasienter som var allergiske mot brasil nøtter, men ikke soyabønner, konsumerte genmodifisert soya, viste de en allergisk immunrespons. Med andre ord, selv om soya ikke er en kjent allergi, er det en mulighet for at GM-soyamelk kan forårsake allergisymptomer.
Hvis du er allergisk mot soya, må du unngå soyamelk og bearbeidet mat som inneholder den. Dessverre er soya ikke alltid oppført som sådan på ingredienslisten, så du må se opp for andre navn på soya, som:
- edamame
- miso
- natto
- shoyu
- soya
- Tamari
- tempeh
- Teksturert vegetabilsk protein (TVP)
- tofu
Soyamelk fordeler
Fortsatt er det potensielle fordeler med soyamelk, spesielt hvis du velger organisk soyamelk, som per definisjon ikke er genetisk modifisert. Soyamelk og annen hel, soya mat inneholder B-vitaminer, fiber, kalium, magnesium, umettede fettsyrer og protein av høy kvalitet. Harvard TH Chan School of Public Health konstaterer at soya, i motsetning til andre plantebaserte proteiner, er et komplett protein, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene du trenger for å holde deg sunn.
Men å velge fermenterte soyaprodukter, som miso, natto, tempeh og soyasaus, kan være mer fordelaktig enn å velge soyamelk. Gjæringsprosessen hjelper til med å nedbryte soyas sukker- og proteininnhold, noe som gjør at den lettere blir fordøyd og absorbert av kroppen din.
Fermentering introduserer også vitaminer og mineraler som ikke er til stede i ufermenterte soyaprodukter, som soyamelk. I følge en rapport fra desember 2016 i Nutrients , er natto en rik kilde til vitamin K, mens andre soyaprodukter ikke er det.
Ikke overdriv
Hovedpoenget er at i moderering kan organisk soyamelk og fermenterte soyaprodukter være en del av et sunt kosthold, men nøkkelen er å sørge for at du velger soyaprodukter av høy kvalitet og ikke overdriv. Et problem knyttet til soyamelk har ikke egentlig å gjøre med selve melken, men i stedet, med amerikanere som bare bruker altfor mye soya, spesielt gjennom bearbeidet mat.
Harvard Health Publishing bemerker at selv om det er OK å konsumere hele soyamat som soyamelk, edamame, tofu og fermenterte soyaprodukter i moderering, bør du unngå bearbeidet mat laget med strukturert vegetabilsk protein og soyaproteinisolat og soyaisoflavontilskudd, som inneholder høye doser av isoflavoner og kan være potensielt problematiske.
