De fleste mennesker forbinder biff med grilling, men restaurantkokker foretrekker smaken som kommer med ovnstekt biff. Kontakten mellom en varm flat overflate og en erfaren biff er til syvende og sist det som gir biffen smakfull skorpe og juice.
Tips
Stek i ovnen er enkel. Forvarm ovnen på biff, krydre biffen til din smak og legg den deretter på en stekeplate og sett den i!
Grilled vs. Broiled Steak
Den største forskjellen i stekt biff kontra grillet biff er måten den tilberedes på. Å bese biff i ovnen betyr at du koker kjøttet fra toppen. Mens du griller biff, koker du den fra bunnen. Basert på måten det tilberedes på, er det små variasjoner i tekstur, farge, temperaturer og koketid.
Når du steker biff, kan ovnens varmekilde komme fra gass, tre eller kull. Broiling biff gir av en fin forkullet, karamellisert smak. En bakeplate gir større overflatekontakt, noe som resulterer i kryddersmak som er låst inne. Selv om det ikke gir fra seg den smokey smaken fra grillen, er broiling et flott alternativ i vinterhalvåret.
En grillet biff ligner på smak som en stekt, bortsett fra smokey-smaken som kommer fra grillens masseproduksjon av røyk. Det er mye mindre mykt enn broiling, og har ofte mer av et brent utseende og smak. I tillegg, siden det tilberedes på en høyere temperatur, har biff en tendens til å kokes raskere på grillen.
Hvordan koke biff
- Forvarm stekeovnen til slaktekylling.
- Bruk favorittbiffen din, eller hold den enkel med salt og pepper, og krydre biff på begge sider.
- Plasser biff på en kyllingpanne og sett den i ovnen omtrent tre kvarter fra kilden. Avhengig av kuttet har biffene forskjellige koketider: Flat Iron (8 ounce): 15-20 minutter, Shoulder Steak (1 inch): 16-21 minutter, indrefilet (1 1/2 inches): 18-22 minutes
- Kok biffen i ovnen til den indre temperaturen når 145 ° F for middels sjeldne. Snu en gang halvveis gjennom kokingen.
- Når du er ferdig tar du biffene ut av ovnen og lar dem hvile i tre minutter på et skjærebrett.
- Skjær biff mot kornet og server!
Helsemessige fordeler med biff
Gjennom menneskets evolusjon har rødt kjøtt alltid vært en grunnleggende rolle i menneskets kosthold. I følge National Center for Biotechnology Information, når rødt kjøtt er en del av et sunt og variert kosthold, kan det gi rike kilder til protein med høy biologisk verdi og essensielle næringsstoffer. Noen av disse næringsstoffene er mer biotilgjengelige i rødt kjøtt enn i andre matkilder. Mager rødt kjøtt inneholder omtrent 23 til 28 gram protein per 4-unns servering.
Proteinet som finnes i rødt kjøtt regnes som en komplett proteinkilde, noe som betyr at det gir kroppen din alle essensielle aminosyrer i riktige mengder. Protein er ikke bare viktig for å vokse større muskler, det er også ansvarlig for vekst og reparasjon av alt vev, organer og bein. Det letter også transport av oksygen og næringsstoffer gjennom blodomløpet og er avgjørende for DNA-replikering, noe som er viktig for cellulær omsetning og immunforsvaret.
