Selleri fikk sitt rykte som den perfekte kostholdsmaten fra det lave kaloriinnholdet: En enkel kopp rå selleri har bare 16 kalorier. Det er også kolesterolfritt, inneholder bare en spormengde fett og har en høy konsentrasjon av essensielle næringsstoffer som vitamin K, vitamin A og fluor. Mens selleri oftest blir spist rå eller som et tillegg til supper, gryteretter eller røre frites, kan steking av selleri ved høy temperatur intensivere grønnsakens smak og karamellisere sine naturlige sukkerarter, og gi den en litt søt smak, sier kokebokforfatterne Laurie David og Kirstin Uhrenholdt. Bruk stekt selleri som en side rett til kjøtt, fjærkre eller fisk eller som ingrediens i risotto eller pasta.
Trinn 1
Fjern så mange selleristilker fra hele grønnsakens base som du planlegger å steke. Vask dem grundig under kaldt, rennende vann og klapp tørt med tørkepapir.
Steg 2
Beskjær enden og bladene på hver selleri stilk med en skarp kniv. Skjær den trimmede sellerien i biter av stor størrelse.
Trinn 3
Line en rimmet stekeplate med aluminiumsfolie eller kokeparkament. Legg selleri på bakeplaten, drypp grønnsakene med olivenolje og dryss dem med salt og pepper, hvis ønskelig. Bruk hendene til å kaste selleri til de er belagt med olje og krydder.
Trinn 4
Plasser stekeplaten i en ovn som er forvarmet til 400 grader Fahrenheit, foreslår matekspert Mollie Katzen. La selleri steke ved hjelp av tang eller en pannekakevending for å røre og vri bitene hvert 10. minutt.
Trinn 5
Stek selleri til bitene er på ønsket nivå av ømhet, vanligvis mellom 15 og 30 minutter. Ta stekeplaten ut av ovnen og server selleri varm, kald eller ved romtemperatur.
Ting du trenger
-
Massevis av fersk selleri
Tørkepapir
Skarp kniv
Skjærefjøl
Aluminiumsfolie eller koke pergament
Oliven olje
Salt og pepper, valgfritt
Tonger eller pannekakevinger
Tips
De beste selleristilkene du kan bruke til steking er de ytterste stilkene på en haug med helt fersk selleri. Hvis stilkene har tøffe strenger, bruk en grønnsakskreller for å fjerne dem.
Krydder stekt selleri med sitronsaft, eddik eller ditt valg av krydder eller urter.
Reserver de grønne toppene av trimmet selleri til bruk i salater eller supper.
