Hvis du ønsker å imponere gjestene dine, kan det være lurt å sear og bake biff for et smakfullt og fuktig måltid. Stek biff i en støpejernspanne og ovnsforsegler smaken og juice for et perfekt måltid. Få tips om hvordan du velger et magert kjøttpålegg, og par det med riktig krydder.
Å velge den beste biffen
Biff er ekstremt allsidig, ettersom den kan tilberedes på mange måter, og den er tilgjengelig i mange forskjellige kutt for å utfylle den retten du lager. I følge USDA Food Safety and Inspection Service (USDA FSIS) er det fire grunnleggende kutt: chuck, lende, ribbein og runde.
Se etter biff som er merket "mager", da den har mindre enn 10 gram fett og 95 mg kolesterol. Du kan også finne ekstra mager kutt, som inneholder mindre enn 5 gram fett og 95 gram milligram kolesterol.
Videre uttaler USDA FSIS at selv om alt kjøtt er "naturlig" da det ikke inneholder kunstige ingredienser, bør du lese etiketten og velge merker som indikerer at storfeene deres ikke var utsatt for hormoner eller antibiotika.
Disse slankere kjøttpåleggene er sunnere, ettersom de er mye lavere i fett og kolesterol. Imidlertid kan de ta lengre tid å lage mat for å bli fuktige og møre.
En av de beste tilberedningsmetodene for disse smalere kuttene er å sear og så bake biff når den tetter i saftene og smaken, sier Washington State Magazine . Avslutt i ovnen på lavere temperatur for å sikre at den er fullstendig tilberedt uten å tørke ut.
Tips om Sear-Then-Bake Steak
Kokestek i en støpejernspanne og stekeovn er en fin måte å lage et smakfullt og fuktig måltid på. Som en bonus er det en overraskende enkel tilberedningsmetode.
Begynn med å varme opp ovnen til 325 grader Fahrenheit. Deretter krydder du biffen med paprika, spisskummen, oregano og salt og pepper, anbefaler American Council on Exercise. Forsikre deg om at krydderet gnides jevnt på begge sider av kjøttet.
En tung støpejernspanne fungerer best til å bære biff. Varm to teskjeer olje over middels høy varme. Tilsett biffene og panneskåret i ett til to minutter på hver side - til de bare er brunet. Searing-prosessen låser fuktigheten og smaken, men du må fremdeles plassere kjøttet i ovnen for å fullføre tilberedningen.
Deretter overfører du kjøttet til en kjele og stek det i fem til syv minutter i en middels sjelden biff. Bruk et mattermometer for å sikre at det tilberedes på en sikker temperatur.
I følge USDA må storfekjøtt tilberedes på minimum 145 F med en tre minutters hviletid for middels sjelden biff. Et biffkokt medium skal oppnå en indre temperatur på 160 F, mens en godt tilberedt er 160 F.
Når du er ferdig med å lage mat, legg biffen på et skjærebrett med folie på toppen. La den hvile i tre til fem minutter før du skjærer i den.
Biff - et kraftsenter for ernæring
Biff er en god kilde til protein, jern og andre næringsstoffer, inkludert B-komplekse vitaminer, sink og selen, rapporterer USDA. En ribeye-bifffilet (129 gram eller omtrent 4, 5 gram) har 240 kalorier, 9, 8 gram fett, 105 gram kolesterol og hele 38 gram protein.
Selv om biff er rik på næringsstoffer, er den ganske høy i fett og kolesterol. Av denne grunn bør voksne ikke spise mer enn 5, 5 til 6 gram (156 til 170 gram) kokt magert storfekjøtt per dag, påpeker Mayo Clinic.
Velg ideelt sett mager eller ekstra mager kutt av storfekjøtt og se etter merker merket "Choice" eller "Select" over de merkede "Prime", som vanligvis inneholder mer fett. Beskjær overflødig fett før tilberedning, og fjern eventuelt synlig fett etter tilberedning også.
Hold de tunge marinadene på et minimum, og velg urter og krydder for å kutte kalorier. Pannen sår biffen i noen få teskjeer olje i stedet for smør. Denne LIVESTRONG.com-oppskriften på Pan-Roasted Filet of Beef er et sunt og enkelt valg for deilig biff du garantert vil glede deg over.
