Sunn mat betyr ofte frisk frukt og grønnsaker. Næringsinnhold i frossen mat er imidlertid likt innholdet av ferske råvarer. Fryste råvarer beholder faktisk mer av ernæringsmessig verdi enn sine hermetiske kolleger.
Frozen Food Nutrition Facts
Frosne råvarer blir ofte plukket ut ved modning og frosset rett i feltet, slik at de maksimale næringsstoffene beholdes. I følge American Council on Exercise er frosne råvarer like sunne som den ferske sorten.
Det er et lite næringstap i den første delen av fryseprosessen. For grønnsaker gjøres vask, peeling og kanskje blanchering før frysing. Poenget med å tømme er å beholde fargen på grønnsaker. Blanchering kan påvirke varmefølsomme næringsstoffer.
For eksempel er tiamin, et B-vitamin, utsatt for varme og blanchering kan redusere nivåene av tiamin. C-vitamin er utsatt for luft og jo lengre tid en mat er frossent, desto mer tapt C-vitamin, ifølge University of California, Davis.
I følge USDA inneholder for eksempel en kopp frosne grønne erter 16 mg vitamin C mens den samme mengden friske grønne erter inneholder 58 milligram.
Frukt kan vaskes og skrelles, men er ikke blankt. Frysestemperaturen holder på å produsere god å spise i opptil et år. Metoder for tilberedning kan også redusere næringsinnholdet. Frossen mat beholder faktisk mer av næringsstoffene sine enn ferske eller hermetiske grønnsaker.
Reduser næringstapet
Damping av frosne grønnsaker i mikrobølgeovnen i lite eller ingen vann bidrar til å beskytte vitamininnholdet i grønnsaker. Å koke grønnsaker i store mengder vann vil føre til mer næringstap. Risting av grønnsaker beholder også næringsstoffer. Korte koketider og lite eller ingen vann, samt større biter av grønnsaker mister minst næringsstoffer. Bruk fruktene og grønnsakene så raskt som mulig, enten de er frosne, ferske eller hermetiske. Jo lengre matvarer er i lagring, jo mer næringsstoffer mister de.
Handle for fersk
Noen mennesker tror tilsetningsstoffer tilsettes frossen mat. Dette gjelder bare hvis maten har tilsatt sauser eller andre ingredienser i tillegg til grønnsakene eller fruktene. Natrium og sukker tilsettes ofte i sauser. Vanlige frosne frukter og grønnsaker har ikke behov for tilsetningsstoffer. For å få mest mulig næringsstoffer fra de friske fruktene og grønnsakene dine, kjøp dem på bondens marked.
Når du velger frossen frukt og grønnsaker, velg poser med mat der du kan føle den individuelle maten. Hvis posene er harde og solide, er dette en indikasjon på at maten har tint og frosset opp. Forsikre deg om at posene er intakte, så bakterier ikke har kommet inn i pakken.
Velg hva som er praktisk
Selv med næringsstoffene som går tapt i prosessene med frysing og hermetikk, har frosne frukt og grønnsaker fremdeles mye næringsstoffer, sammen med fiber, fytokjemikalier og vann. Ny plukkede frukt og grønnsaker inneholder fortsatt mest næringsstoffer, men du finner ikke disse i din lokale matbutikk. Å dyrke ditt eget eller ta en vanlig tur til det lokale bondens marked er måten å få det nyeste av det ferske. Til syvende og sist er de tre versjonene av lagring stort sett like, næringsmessig. Velg de som er praktiske og smaker best for deg.
