Rød snapper er en fisk med lite fett med en fast struktur. Bruk svak varme, fra 250 til 350 grader Fahrenheit, for å bake rød snapper i ovnen; vekselvis, stek eller stek rød snapper ved høy varme, fra 450 til 500 grader. Det er visse forskjeller i måten fisken koker med disse metodene. Steking skaper en skarp skorpe, mens bakingen bevarer fiskens fuktighet.
Lav varme metode
Trinn 1
Varm ovnen til 350 grader. Putt en ovnsikker bakerett med 1 ss. av olivenolje eller smør.
Steg 2
Skyll den røde snapperfileten eller hel fisken innvendig og utvendig. Klapp tørr og legg i stekeplaten. Pensle fisken med 1 til 3 ss. med olivenolje og dryss sitronsaft, salt og svart pepper, alt etter smak. Du kan også pusse den med pesto, peanøttolje, sesamolje eller en blanding av hakket hvitløk, urter og olivenolje.
Trinn 3
Stek i 20 til 55 minutter - avhengig av om du koker fileter eller en hel fisk - eller til den er tilberedt etter din smak. For å unngå overcooking, sjekk temperaturen med et øyeblikkelig lest termometer. Rød snapper gjøres når temperaturen er 137 grader; du foretrekker kanskje å lage det mindre, alt fra 125 til 135 grader. Server med friske urter og sitron- eller kalkkiler.
Metode med høy varme
Trinn 1
Forvarm ovnen til 500 grader. Belegg ildfast formen din med aluminiumsfolie for å lette rengjøringen.
Steg 2
Skyll filetene eller hel fisken innvendig og utvendig og klapp tørr. Skjær tre til fire skråstreker på hver side av hele fisken.
Trinn 3
Gni filetene eller hele fisken innvendig og utvendig med en blanding av 1 ss. olivenolje og 1 ss. sherry eller fersk sitronsaft. Smak innvendig og utvendig med salt og svart pepper etter smak.
Trinn 4
Legg fisken i fatet. Stek uforstyrret i 15 til 35 minutter eller til kjøttet er gjennomskinnelig eller kokt etter din smak. Server med friske urter og sitron- eller kalkkiler.
Ting du trenger
-
Ovnsikker ildfast form
Oliven olje
Smør
Rød snapper, hel fisk eller fileter
Salt
Svart pepper
Sitronsaft
Ferske hakkede urter
Sitron eller kalk
sherry
Øyeblikkelig lest termometer
Aluminiumsfolie
Tips
Steketiden skiller seg veldig fra fileter til en hel fisk. For å unngå overcooking, sjekk den innvendige temperaturen regelmessig. Snapper er en fisk med lite fett, fullpakket med protein. En snapperfilet inneholder omtrent 220 kalorier, 45 g protein og bare 3 g fett.
