Beta Glucan er en type løselig fiber som antas å spille en rolle i å senke kolesterolet. I følge en artikkel i juli 2012 "Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety", har denne fiberen en mekanisme for å feste seg til gallesyrer, og utskille disse syrene fra kroppen som avføring. Når disse gallesyrene, som genereres av leveren ved bruk av kroppens lagre av kolesterol, blir utvist fra kroppen, er leveren pålagt å bruke opp mer kolesterol for å lage nye gallesyrer. På denne måten kan kroppens kolesterolnivå reduseres.
Havre
Havre er blant de rikeste kildene til betaglukan. I følge Medicinal Food News tillot den amerikanske Food and Drug Administration helsekrav på mat som inneholder havrekli, valset havre eller havremel. Dette skyldes den høye konsentrasjonen av løselig fiber fra betaglukan som er i havre. Ifølge en anmeldelse i "Nutrition Reviews" i juni 2011, kan personer som spiser 3 gram løselig havrefiber per dag, senke det totale kolesterolet med 5 til 10 prosent. Havre regnes ikke som en erstatning for medisinsk behandling av høyt kolesterol.
Bygg
Kostholdsfibrene i bygg er også kjent for å være rikelig med betaglukan, men byggfiber kan skilte med den ekstra fordelen ved å inneholde propionsyre, noe som kan undertrykke HMG-CoA-reduktaseenzym. Dette enzymet er ansvarlig for å generere kolesterol i leveren. En studie publisert i 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition" konkluderte med at byggfiberfiber reduserte både plasmakolesterol og lavtetthet-lipoproteinkolesterol betydelig.
sopp
Sopp er en annen rik kostholdskilde for betaglukan, rapporterer HealthCheckSystems.com. Også kjent for å inneholde phytonutrients og polysaccharides, er antatt sopp å ha anti-kreft egenskaper, ifølge en anmeldelse i november 2010 utgaven av "Experimental Biology and Medicine." Betaglukan i sopp antas også å styrke immunforsvaret, melder HealthCheckSystems.com.
