Sesongen med tailgating, cookouts og bassengfester er ikke helt fullstendig uten at burgere surrer på grillen. Mens hamburgere sørger for en enkel tallerken, kan du kle dem ut med noen unike eller smakfulle krydder for å legge litt teft til sommersamlingen.
Kirk Biondi, konsernsjef på Ted's Montana Grill, har noen tips og triks for å prøve din neste cookout. Enten du vil kle sandwichen din opp eller ned, bør du vurdere dette rådet for å grille din beste burger ennå.
Burger ingredienser
- Kvernbiff eller hamburger: Det er faktisk en forskjell mellom de to begrepene! Oksekjøttfett kan tilsettes en hamburgerpatty, men ikke til kjøttdeig, ifølge USDA.
- Krydder: Salt, pepper og hvitløk fungerer best, men du kan tilpasse i henhold til dine preferanser.
- Burger bun, pålegg og krydder: Ost, alt for lett egg, sylteagurk, salat, tomater, ketchup og sennep. Biondi foreslår brioche for en flott gourmetburgerbolle.
Hvordan grille burgere
- Velg ditt rå kjøtt med forsiktighet: I matbutikken er friskhet den viktigste faktoren, forklarer Biondi. Be slakteren om nykvernet kjøtt, og unngå å kjøpe ferdigformede karbonader. Kjølig rått kjøtt så raskt som mulig og ha det i en Ziploc-pose for å unngå at juice lekker på og forurenser andre matvarer. Ikke la råmalt biff være i romtemperatur i mer enn to timer, anbefaler USDA.
- Forvarm grillen: Forvarm grillen til middels høy varme eller 375 grader Fahrenheit. Hvis du bruker en kullgrill, stabler du flere kull til den ene siden for å øke varmen mens du forlater den andre siden med færre kull (som skal brukes til indirekte matlaging). Med en gassgrill, bruk alle brennerne for å øke varmen til riktig temperatur og deretter slå av ett avsnitt når du er klar til å lage mat. Deretter oljer du ristene lett.
- Form den kvernede storfekjøttet: Form kvernet storfekjøtt (eller bison, hvis du vil!) Til en løsformet karbonade. Den skal ha røffe kanter og skal aldri være for komprimert eller overarbeidet, anbefaler Biondi.
- Krydre burgere: Hold burgeren over grillen, bruk den foretrukne blandingen av salt, urter eller krydder for å krydre den ene siden. Legg den erfarne siden ned og krydre den andre siden (vendt opp) over grillen, sier Biondi. "Ved å krydre over grillen, treffer den overskytende krydder de varme ristene eller kullet og lar alle naboene vite at du griller opp noen gode burgere!"
- Grill dine burgere: Dekk grillen og kok burgeren i omtrent tre til fire minutter. Deretter skal du avdekke og vippe burgeren forsiktig, flytte den til den kjøligere siden (hvis du bruker en kullgrill). Ikke trykk burgeren med slikkepottet, da det vil tvinge saftene ut. Etter å ha vendt burgeren, krydre den lett for tredje gang. Dekk grillen og kok burgeren i ytterligere to minutter.
- Tilsett ost: Åpne grillen og tilsett osten du ønsker. Lukk grillen en siste gang i omtrent to minutter for å la osten smelte. Når burgeren når en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit, fjerner du den fra grillen og legger den på bunnen av en ristet bolle. Kle det med ønsket pålegg og nyt!
Kle burgeren din
Ferske og hjemmelagde sauser kan ta burgeren din til neste nivå, sier Biondi. Lag din egen hvitløksaioli eller par et frukt syltetøy med krydret relish, anbefaler han. "På Teds Montana Grill bruker vi bjørnebærsyltetøy på en av våre mest populære burgere."
Du kan også vurdere å tilsette grillede grønnsaker som sautert sopp, karamellisert løk eller grillet paprika. Hvis du foretrekker krydret mat, tilsett litt fersk koriander og jalapeño paprika eller litt varm saus.
