Urinsyre er et avfallsprodukt som dannes fra nedbrytning av genetisk materiale som DNA og RNA. Urinsyre er godartet på normale nivåer. Imidlertid, hvis for høye nivåer av urinsyre bygger seg opp og danner nållignende krystaller i leddene, kan det føre til en smertefull inflammatorisk leddgikt som kalles urinsyregikt. Dette forekommer mest sannsynlig i leddet ved bunnen av stortåen. Soyamelk er mer i stand til å forårsake høye urinsyrenivåer sammenlignet med kumelk.
Purininnhold
Menneskekroppen skaper urinsyre fra nedbrytning av puriner, som danner byggesteinene til genetisk materiale. Å spise mat som er rik på puriner, vil vanligvis føre til at urinsyrenivået stiger i blodet. Kumelk og soyamelk, til tross for likheten i navnene, kommer fra to veldig forskjellige organiske kilder, så purininnholdet deres er også ganske forskjellig. Kumelk inneholder lite puriner, mens soyabønner inneholder en moderat mengde puriner.
Urinsyrenivåer
En studie fra 1991 i "The American Journal of Clinical Nutrition" fant at urinsyrenivået i blodet gikk ned tre timer etter inntak av melkeproteiner, men økte etter inntak av soyaproteiner. Dette resultatet betyr ikke at du bør slutte å drikke soyamelk, siden puriner er et viktig næringsstoff. Imidlertid kan det hende du må begrense soyamelk hvis du er i fare for for høye urinsyrer. I følge Florida Agency for Health Care Administration kan forbruk av store mengder soya forverre gikt. Hvis du ikke er i faresonen, kan soya bare ha en minimal innvirkning.
Giktrisiko
Forskere har visst i årevis at meieri øker utskillelsen av urinsyre, selv om mekanismen fortsatt ikke er helt godt forstått. En studie i en utgave fra 2004 av "The New England Journal of Medicine" fant at menn som spiste meieriprodukter faktisk reduserte risikoen for urinsyregikt. Melkefattig meieri så ut til å ha størst effekt. Forskerne studerte ikke soyaprodukter.
