Å tilberede den perfekte kyllingbiten hjemme krever ikke en kulinarisk grad. Du trenger bare å vite når du skal bake kylling dekket eller avdekket, for å lage smaker og teksturer for å fullføre måltidet.
Tips
Dekk alltid en kyllingstuing for å bruke dampen som hjelper til å mørne fuglen. Bakte kyllingbryst kan ha fordel av et lett dekke for å holde dem fuktige. Men hvis du vil ha sprø hud, ikke dekk kyllingen.
Hvordan du koker kyllingen, avgjør om den trenger lokk eller telt folie eller pergament. Møre, briserte retter drar nytte av et lokk som holder i dampen, men når du vil ha en stekt kylling med skarp hud, må du la dekke av.
Stewed Chicken Retter
Om du baker kylling tildekket eller avdekket, avhenger av ditt mål. Hvis du lager en lapskaus, for eksempel en chili eller Cacciatore, vil du dekke parabolen. En ordentlig lapskaus ber deg om å dekke kyllingen med nok væske (for eksempel lager eller vann) til å komme opp på nesten samme nivå som delene, men ikke dekke dem.
Du koker væsken med lokket plassert godt på gryten, og reduser deretter varmen slik at gryta får putre. Flytt lokket til siden, så det bare dekker gryta. Dette hjelper med å holde dampen inne, men lar også væsken redusere og tykne litt, for å lage en deilig saus.
Stew kylling som inkluderer både kjøtt og hud inneholder 242 kalorier per servering med 3 unser. Den tilbyr også 22 gram protein, og 16 gram fett.
Ristede kyllingmåltider
En stekt kylling er en klassisk rett som inneholder 190 kalorier per 3 ounce porsjon. Du får også 20 gram protein og 11 gram fett.
Fremgangsmåten for å steke en kylling er relativt enkel. Dekk den sjenerøst med salt, krydder og svart pepper. Noen oppskrifter krever også en sjenerøs skiver av smør. Når du belegger kyllingen, må du ikke glemme de skjulte flekkene, for eksempel under vingene, mellom lårene og langs ryggen. Du vil at disse områdene skal være smaksrike og at huden skal sprø.
Sett kyllingen i en ovn med høy varme - vanligvis 425 til 450 grader Fahrenheit. Kok fuglen rett til huden begynner å bli brun og sprø, og reduser deretter varmen til 350 til 400 grader, til kyllingen koker gjennom. Hvis de spisse spissene på vingene begynner å bli for mørke, er det hensiktsmessig å lokke dem med biter av folie for å forhindre svie.
Mørt kyllingbryst
Når du bare koker brystet, avhenger avgjørelsen om du skal bake kylling dekket eller avdekket, av ønsket resultat. Hvis brystet er panert, eller huden fortsatt er intakt, bør du ikke dekke til det. Dette sikrer et sprø belegg eller hud.
Benløse, hudløse kyllingbrystkutt har en tendens til å tørke ut når de er bakt. For å oppnå et mørt kyllingbryst, dekker du det ukokte kjøttet med et telt av folie eller pergament før du setter det i ovnen. Dryss salt, pepper og tørket oregano over brystet for full smak, og stek det sammen med noen kiles sitron.
Kyllingbryst er en god kilde til magert protein, og tilbyr bare 140 kalorier per 3-unse porsjon (med huden fjernet.) Denne serveringen inneholder 26 gram protein og 3 gram fett. Å forlate huden øker kaloritallet med 25 til 30 prosent, forklarer en artikkel publisert i Food and Nutrition Research i juni 2015.
