Det er ikke noe å nekte hvitløk som er gunstig for helsen din, men du kan være nølende med å spise rå hvitløk. Bivirkninger inkluderer den tvilsomme skillet om å forårsake forferdelig pust. Heldigvis er det noen måter å minimere noen av konsekvensene av å nyte denne skarpe grønnsaken.
Helsemessige fordeler med hvitløk
Hvitløk er næringstett og har forbindelser som kan være gunstige for å behandle mange tilstander, inkludert høyt blodkolesterol, høyt blodtrykk, kreft og til og med forkjølelse, ifølge National Center for Complementary and Integrative Health.
Et av enzymene i hvitløk er en viktig bidragsyter til dets betennelsesdempende egenskaper, og avverger infeksjoner. Gjennom en serie kjemiske reaksjoner frigjøres et stoff som kalles allicin når rå hvitløk knuses, hakkes eller tygges. Derfor kan svelging av hvitløk uten tygging redusere noe av dets ernæringspotensial.
Den skarpe lille pæren inneholder bare en minimal mengde fett, sukker og natrium og gir en sunn dose B-vitaminer, inkludert B6 - med 7 prosent av den daglige verdien (DV) i bare 3 fedd, pantotensyre, riboflavin og tiamin, ifølge til USDA. Vitamin B gir kroppen din den energien den trenger for optimal funksjon av hjerne, skjelett og nervesystem.
Fersk hvitløk leverer 3 prosent av DV for vitamin C, per 3 fedd. C-vitamin er en antioksidant som er viktig for å fremme immunitet, kollagensyntese og sårheling. K-vitamin i hvitløk hjelper blodproppen til å forhindre overflødig blødning og bidrar også til helsen til bein og hjerte.
Å spise 3 fedd hvitløk gir 7 prosent av DV for mangan, noe som hjelper nervesystemet og hjernen til å fungere ordentlig. Andre viktige mineraler i hvitløk er kalsium, avgjørende for bein og tenner, og selen, som spiller en nøkkelrolle i metabolismen. I tillegg inneholder hvitløk mindre mengder kobber, sink, fosfor, kalium og jern, ifølge USDA.
Hvorfor hvitløk forårsaker dårlig ånde
Når du tygger hvitløk, utløser det kjedereaksjonene som forvandler et enzym kalt alliinase til allicin. Allicin brytes videre ned for å danne en rekke organosulfurforbindelser, slik som allylmetyldisulfid, allylmerkaptan og allylmetylsulfid, ifølge Linus Pauling Institute. Selv om disse illeluktende allyl- og sulfidforbindelsene er ansvarlige for de mange helsemessige fordelene i hvitløk, er de også ansvarlige for dens stygg lukt.
En del av grunnen til den dårlige pusten etter å ha spist rå hvitløk kommer fra munnhulen når biter av allicin fester seg til tennene. Etter svelging metaboliseres svovelkjemikaliene av fordøyelsessystemet. De luktende forbindelsene kommer inn i blodomløpet ditt og føres til lungene der de fordamper og kommer inn i pusten.
Luktstoffene skilles til slutt ut ved utpust, svette og urin. Hvitløk kan puste i 24 timer, ifølge Ohio State University College of Food, Agricultural and Environmental Sciences (CFAES).
Hjelper deg med å unngå hvitløkpust
Selvfølgelig er det sannsynligvis det første du tar for å kvitte deg med hvitløkpusten å pusse tennene, tømme og bruke munnskyll. Men det er andre ting som kan bidra til å unngå ringvirkningene av å spise rå hvitløk.
Forskning har bestemt at noen enzymer i visse matvarer kan fungere som deodorizers. En studie, publisert i Journal of Food Science i mars 2014, undersøkte potensialet til noen matvarer og drikkevarer for å redusere organosulfur-kjemikaliene, eller flyktige stoffer, i rå hvitløk.
En av studiens medforfattere Sheryl Barringer, fra Ohio State Department of Food Science and Technology, spekulerte i at fenolforbindelser i matvarer kan være nøkkelen til å bekjempe hvitløkpust, ifølge CFAES. Studien undersøkte pustemålinger etter at rå hvitløk ble tygget og deretter fulgt av inntak av flere forskjellige matvarer.
Funn av studien viste at typen polyfenoliske forbindelser i matvarer var mer en faktor for å bekjempe hvitløkpusten enn mengden fenoler. Mat som var den mest effektive i bekjempelse av hvitløkpust var:
- Mynteblader (rosmarinsyre)
- Rå epler (quercetin)
- Salat
- Eplejuice og myntesaft
- Grønn te (katekin)
Bevis viste at mat oppvarmet i mikrobølgeovn, inkludert eple og salat, ikke var like effektiv mot dårlig ånde som deres rå kolleger. Forfatteren anbefalte at for å få fordelene med disse matvarene, må du spise eller drikke dem på samme tid eller raskt etter å ha spist hvitløk.
Noen hverdagsurter og krydder kan bidra til å redusere den sterke lukten av hvitløkspust. Vurder å konsumere noen av disse smakstilsetningene sammen med ditt garlicky måltid.
- Muskatnøtt: På grunn av den antimikrobielle aktiviteten til muskatnøtt brukes den til å behandle dårlig ånde, ifølge en studie fra april 2017 i _Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicin_e.
- Fennikel, anis, sesamfrø og kokosnøtt: Disse brukes ofte som ingredienser i en munnfrisker som kalles "mukhwas." Frøene kan være velsmakende, belagt i sukker og fargerike som rapportert i BioMed Research International i august 2104.
- Karve: Disse fruktene brukes ofte som en populær maske for alkoholpust, så det kan bidra til at hvitløkpusten blir mindre merkbar.
- Frisk kardemomme: Kardemomme er ofte funnet i preparater som brukes som pustfriskere, ifølge NIH PubChem.
- Frisk persille: Frisk pusten med persille, en naturlig deodorizer som inneholder klorofyll. US National Library of Medicine antyder at det er effektivt mot midlertidig dårlig ånde.
I tillegg til å forårsake hvitløk pusten, kan forbruk av for mange fedd på tom mage, for eksempel å spise rå hvitløk om natten, føre til magesyke og gass. Ved å spise rå hvitløk kan også bivirkninger inkludere hodepine, tretthet, tap av matlyst, muskelsmerter, svimmelhet og allergisk reaksjon, advarer Cleveland Clinic.
