Du vet når laks har gått dårlig hvis den lukter sur, harsk, fiskig eller som ammoniakk. Hvis det lukter slik når den er rå, vil lukten sannsynligvis bli sterkere når den er kokt. Du vil ikke risikere matforgiftning av laks, og eksperter sier at du bør kaste den ut.
Tips
Når du kjøper fersk laks, må du huske å bruke den i løpet av en dag eller to, ellers skal du oppbevare den i fryseren. Laks som har gått dårlig vil ha en fiskeaktig lukt eller kan til og med lukte som ammoniakk. Hvis det lukter slik før du har tilberedt det, vil lukten bare bli verre - så kast den ut.
Oppbevar laks i kjøleskapet
La aldri laks eller annen lett bedervelig mat ut av kjøleskapet i mer enn to timer, anbefaler forbrukerrapporter . Bakterier som kan forårsake sykdom, kan vokse raskt i rå, ukjølt sjømat, ifølge Food and Drug Administration (FDA). Så snart du kan, sett laksen i kjøleskapet. Hvis du har en lang kjøretur etter at du har kjøpt laksen din, ta med en kjøligere med ispakker for å holde laksen kald.
Laks i kjøleskapet skal oppbevares under 40 grader F, så pass på at kjøleskapet ditt er kaldt, melder FDA. Du bør planlegge å spise laksen din i løpet av to dager etter at du har kjøpt den, så lenge den er fersk. I følge forbrukerrapporter , fryser all rå sjømat du ikke vil bruke i løpet av en til to dager.
De fleste anerkjente fiskehandlere vil fortelle deg når fisken ankom markedet; hvis ikke, bør det være en salgsdato på pakken, sier den australske lakseprodusenten Tassal. Når du oppbevarer laksen i kjøleskapet, foreslår Consumer Reports at du oppbevarer den i hoveddelen av kjøleskapet. Du bør ikke oppbevare noen forgjengelige ting på døren, fordi temperaturen på denne ytre delen av kjøleskapet ditt sannsynligvis svinger.
Frys laksen din
Du kan kjøle laksen i den originale butikkemballasjen, men hvis du fryser den, bør du pakke den tett i plast, folie eller fuktighetsfast papir før du oppbevarer den i fryseren, melder FDA. Forbrukerrapporter antyder at du ikke fryser fet fisk som laks på mer enn to eller tre måneder.
FDA rapporterer at laks, som alle andre frosne matvarer, vil vare på ubestemt tid i fryseren, men kvaliteten vil begynne å bli dårligere etter den tiden. Laks holdt ved null grader F vil holde på ubestemt tid. Hvis du bestemmer deg for å fryse laksen, ifølge FDA, er det best å fryse den så snart som mulig, og ikke vente til laksen er nær slutten av sin kjølte levetid. Frys aldri tint laks.
Tine frossen laks gradvis i kjøleskapet, sier FDA - ikke legg den på kjøkkenbenken din. Hvis du må tine fisken din i en fei, må du sørge for at den er forseglet i en plastpose og legg den i en bolle med kaldt vann, ifølge FDA. Sjekk ofte vannet for å se om fisken har tint, og fjern den fra vannet og kok opp. Det andre alternativet ditt er å tine den i mikrobølgeovn på avriming, stoppe den når fisken er isete, men smidig.
Andre ting å se etter
Når du tar laksen ut av pakken, etter at den enten har blitt nedkjølt eller frosset, skal den ikke lukte fiskig eller ha en ammoniakklignende lukt. Du skal heller ikke ha slimete laks, ifølge Global Seafoods. Slime på laks er nok en anelse om at det har gått dårlig.
Hvis laksen din lukter eller er slimete, kan den ha vært eldre enn du trodde da du tok den med hjem eller kan ha blitt forlatt utenfor kjøleskapet i altfor lang tid. Hvis det ikke lukter eller ser riktig ut når du tar det ut av pakken, ikke nøl med å kaste den ut, sier Global Seafoods. Gå med instinktet ditt og unngå anfall av matforgiftning.
Hvis fryseren er satt over null grader F, kan det dannes iskrystaller i fisken din, og du kan ha grøtete laks etter tining. Selv om fryseren er innstilt på riktig temperatur, men du ikke har forseglet fisken din riktig før den fryser den, vil vannmolekyler prøve å rømme, noe som får laksen til å bli frysebrent, forklarer Congress of Congress. Luft kan da komme inn i laksen din. Denne laksen er trygg å spise, men den vil sannsynligvis ikke smake veldig godt.
FDA har flere tilleggsretningslinjer:
- Fisk skal lukte frisk og mild, ikke fiskig, sur eller ammoniakklignende.
- Øynene til en fisk skal være klare og blanke.
- Hel fisk skal ha fast kjøtt og røde gjeller uten lukt. Ferske fileter skal ha fast kjøtt. Kjøttet skal springe tilbake når det presses.
- Fiskefileter skal ikke ha noen misfarging, mørkgjøring eller tørking rundt kantene.
Klargjør laksen din
Hvis du har fulgt retningslinjene for sikker lagring av laks, vil du kunne glede deg over laksen når du er klar til å lage mat og spise den. FDA foreslår å koke laksen til en indre temperatur på minst 145 grader F. Du kan bruke et mattermometer for å teste temperaturen. Hvis du ikke har en, sier FDA at fisken blir kokt når kjøttet er klart og kjøttet flasser lett med en gaffel.
Ved å koke den til 145 grader F reduserer du sjansene for matforgiftning eller annen matbåren sykdom, sier Consumer Reports. Ved servering sier FDA å holde kokt sjømat varmt til du er klar til å servere den. Hvis du bestemmer deg for å avkjøle laksen, legger du den kokte laksen i kjøleskapet til du er klar til å servere den.
Følg to-timers regelen etter at laksen er kokt. Ikke la den være ute i mer enn to timer, eller en time hvis temperaturene er over 90 grader F. Det er best å servere og spise laks umiddelbart etter at den er kokt eller kjølt. Laks er et sunt valg av mat, så gå videre og nyt smaken.
