Tips
Tine tunfiskbiffen før du steker for best resultat, ellers kan den tørke ut. For å lage det sjeldne, koker du i to minutter på hver side. For å koke medium, koker tre til fem minutter, og kok godt fem til åtte minutter.
Hva er tunfisk?
I følge World Wildlife Foundation er tunfisk en fiskeslag blant de mest kommersielt verdifulle alternativene. Det meste av det som finnes på markedet i dag er en av fire typer: skipjack (som representerer mer enn 50 prosent av den globale fangsten), gulfin, bigeye og albacore.
Selv om du sannsynligvis er mest erfaren med å jobbe med hermetisert tunfisk, er det ikke det samme som å jobbe med en ahi tunfiskoppskrift. Ikke bare er hermetisert tunfisk allerede kokt, men Seafood Health Facts melder at albacore tunfisk selges oftest i hermetisert tunfisk som "hvitt" kjøtt. "Lett" tunfisk refererer til skipjack tunfisk. Noen ganger blandes en liten mengde gulfint tun til "lette" produkter.
Hawaii Seafood Council (HSC) rapporterer at "ahi" refererer til gulfin tunfisk og bigeye tunfisk. Disse typene tunfisk har en fast tekstur og mild smak som gjør dem ypperlige til rå preparater som poke, sushi og sashimi. Den kan også seares, grilles, stekes eller stekes. Når det gjelder grilling, sier HSC at bigeye ahi tunfisk er det beste alternativet på grunn av det høye fettinnholdet.
Hvordan lage frossen tunfisk
Du vil sannsynligvis ikke finne en ahi tunfisk biffoppskrift som ber deg om å starte fra frossen. Tine tunfiskbiffen før du steker fordi fisken koker raskt, og tørker ut hvis den er overkokt. For å tine en tunfiskbiff sier den amerikanske Food and Drug Administration at du bør legge den i kjøleskapet over natten.
I følge Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS) serverer de fleste frosne ahi tunfiskoppskrifter tradisjonelt den med et sjeldent til middels sjeldent senter. For å lage det sjeldne, koker du i to minutter på hver side.
For å koke medium, koker tre til fem minutter, og kok godt fem til åtte minutter. Tunfisken blir fra rosa eller rød til hvit når den koker. Fisken blir gjort når den er ugjennomsiktig og flasser lett med en gaffel.
Generelt sett bør du koke den i 10 minutter per tomme tykkelse ved 400 til 450 grader Fahrenheit. Hvis du lager mat med saus eller i folie eller pergamentpapir, legger du til ytterligere fem minutter. Hvis du jobber med fileter som er mindre enn en halv tomme tykke, trenger du ikke snu den når du lager mat.
Helsemessige fordeler med tunfisk
Gå videre og finn en oppskrift om ahi tunfisk for å prøve snart. Ifølge det amerikanske jordbruksdepartementet FoodData Central, inneholder en 100 gram servering av friskt, rått, ahi tunfisk 109 kalorier, 24 gram protein og mindre enn et halvt gram fett. For det sunneste tunfisket, sier FCAS at du bør tjuvle, bake, mikrobølgeovn, broil eller sauté uten ingredienser med mye fett.
Fettet i tunfisk er fra omega-3 fettsyrer, som har vist seg å ha en rekke helsemessige fordeler. I følge en studie fra januar 2012 publisert i Advances in Nutrition , har omega-3-fettsyrer blitt assosiert med vektstyring, forbedret hjerte- og karhelse og forbedret kognitiv funksjon hos personer med mild Alzheimers sykdom.
For de med bekymring for kvikksølvkonsentrasjon er det verdt å merke seg at høyt forbruk av tunfisk kan være helseproblemer. I følge en studie fra august 2017 publisert i Reviews in Fisheries Science & Aquaculture , er det en stor variasjon i kvikksølvnivåer i arter fra forskjellige steder, noe som antyder behovet for langsiktige overvåkningsprogrammer slik at regionspesifikk informasjon om forurensningsnivåer er tilgjengelig for offentligheten. Når den er tilgjengelig, vil publikum være bedre i stand til å ta beslutninger om hvilken fisk de skal spise for å unngå risikoen.
