De siste årene har høyfruktosekornsirup blitt undersøkt mye. Sirupen, som finnes i bearbeidet mat som kaker, granola barer, salatdressinger, sauser og brus, er et menneskeskapt søtningsmiddel som er nesten identisk med sukrose, også kjent som bordsukker. Kjemisk er høyfruktosekornsirup 50 til 55 prosent fruktose, som er et sukker som naturlig finnes i frukt. Det er kommet argumenter for at HFCS fungerer på samme måte som bordsukker virker i kroppen, men andre argumenter oppgir at HFCS virker annerledes enn bordsukker, og fører til flere negative effekter.
Kan bidra til fedme
For høyt forbruk av sukker i noen form vil føre til vektøkning og overvekt. Kornsirup med høy fruktose kan gi deg økt risiko for overvekt, ifølge forfatteren Mark Hyman, en lege og Jillian Michaels, en trener. En studie publisert i 2004 i "The American Journal of Clinical Nutrition" fant at overforbruk av søtne drikkevarer som inneholder HFCS, kan være relatert til fedmeepidemien. Studiens forfattere uttalte at fruktose ikke klarer å stimulere insulinutskillelse eller leptinproduksjon, som begge bidrar til å regulere kroppsvekt og matforbruk. Dermed kan fruktose i kostholdet føre til overflødig energiinntak og vektøkning.
Mange prøver inneholder kvikksølv
Maisirup med høy fruktose inneholder tilsatte kjemikalier og giftstoffer som er skadelige for kroppen, ifølge Hyman. I en studie publisert i 2009 i "Environmental Health", oppdaget forskere kvikksølv, et giftig stoff, i ni av 20 kommersielle HFCS-prøver. Selv om mengden kvikksølv varierte mellom forskjellige produkter og prøver, kan tungmetallansamling fra overforbruk av kvikksølvholdige HFCS-matvarer føre til uheldige helseeffekter. Kortsiktige effekter inkluderer brystsmerter, kvalme, øyeirritasjon, hodepine og synsproblemer; langsiktige effekter inkluderer angst, tap av matlyst, tretthet og glemsomhet.
Tilfredsstiller ikke
HFCS etterlater deg sulten rett etter å ha spist, og får deg til å oppsøke og spise mer mat for å tilfredsstille sulten. Overflødig matinntak over det du brenner av vil føre til vektøkning. Ren fruktose aktiverer ikke de samme fyldesignalene som glukose har en tendens til å aktivere, ifølge Kathleen Melanson i "Hva er så ille med høyfruktosekornsirup?" i "Å spise godt." Fordi HFCS ikke er rent fruktose, ser det imidlertid ut til å aktivere appetittregulerende hormoner på en måte som ligner den for bordsukker. Selv om det foreligger lite bevis for at HFCS påvirker appetitten mer enn andre sukkerarter, garanterer det faktum at det påvirker appetitten begrenset forbruk og videre forskning.
Lagt sukkerarter er dårlige, uansett
I hvilken som helst form kan sukker føre til negative helsemessige forhold som overvekt, diabetes, hjertesykdommer og irritabelt tarmsyndrom. Å spise høye doser sukker i noen form er problematisk, uttaler Peter Beyer i "Hva er så ille med kornsirup med høy fruktose?" i "Å spise godt." Hold deg til et sunt kosthold og nyt sukkerholdige matvarer i moderasjon, begrens forbruket av bearbeidet mat og matvarer som har tilsatt sukker.
