Enten du har dannet et nylig vennskap med en kyllingbonde, eller du har skaffet deg en flokk fra bakgården selv, er det viktig å vite hvordan du koker fersk slaktet kylling. Rett etter at kyllinger er slaktet, begynner en prosess som kalles rigor mortis. Hvis fuglen blir kokt i løpet av denne perioden, vil den være ekstremt tøff og ikke hyggelig å spise i det hele tatt. Riktig tilberedning og tilberedning av ferske kyllinger vil sikre at pengene dine ble brukt godt, eller at tiden din ikke ble kastet bort hvis du var modig nok til å slakte kyllingen selv.
Trinn 1
Legg den nyllaktede kyllingen i en stor bolle med lokk som tetter. Hvis du kjøpte kyllingen fra en lokal bonde, kan han ha lagt den i en matlagringspose eller pakket den inn i plastfolie etter at kyllingen ble rengjort. Du vil fremdeles legge den i en bolle for å unngå at blod og juice drypper ned i kjøleskapet.
Steg 2
Plasser bollen i kjøleskapet i 24 til 48 timer. Å la kyllingen hvile vil gi musklene en sjanse til å løsne seg før du koker. Hvis du blir trykket på tid, vil 12 timer være tilstrekkelig.
Trinn 3
Ta kyllingen ut av kjøleskapet og skyll innsiden og utsiden under kaldt rennende vann. Klapp kyllingen tørr med rene papirhåndklær.
Trinn 4
Krydre kyllingen med salt, pepper og andre ferske eller tørkede urter eller krydder du liker. Du kan strø innsiden og utsiden av kyllingen, men du kan også skille huden fra kjøttet og gni krydder i den lommen også.
Trinn 5
Legg kyllingen i en stekepanne og sett den inn i en ovn forvarmet til 350 grader Fahrenheit.
Trinn 6
Stek kyllingen i 20 minutter per kilo, pluss 15 minutter. Hvis du liker sprøere hud, begynn med en temperatur på 450 grader i 10 til 15 minutter, senk deretter varmen til 350 grader og fortsett å steke i 20 minutter per kilo.
Trinn 7
Ta kyllingen ut av ovnen og sjekk den innvendige temperaturen ved hjelp av et kjøtttermometer. Temperaturen bør lese 165 grader for å indikere at kyllingen er grundig tilberedt. Hvis ikke, fortsett å steke i fem til 10 minutter til temperaturen når 165 grader. Juicer bør også løpe klar når kyllingen er kokt.
Ting du trenger
-
Stor skål med lokk
krydder
Stekepanne
Tips
For ekstra smak kan du sette hakkede løk, hvitløksfedd og friske urter inn i kyllingens hulrom før du steker.
Trussing kyllingen, eller knytte den før steking, er valgfritt.
Steking og steking anbefales bare hvis kyllingen din er ung. Eldre kyllinger er seige og bør kokes sakte, for eksempel i crock potten, over en periode på flere timer for å myke opp kjøttet.
