Mandler, enten de er rå eller stekt, er smakfulle nøtter som er full av næringsstoffer. Begge versjoner inneholder sunt fett som hjelper til med å redusere dårlig kolesterolnivå, hjelper til med blodtrykk og holder hjertet sunt. Ristede mandler produseres ved å varme dem til 100 til 200 grader i 10 til 60 minutter, ifølge University of California. Som svar på Salmonellautbrudd i rå mandler, krever USDA at alle mandler blir sterilisert ved kjemisk og / eller høy temperaturbehandling, ifølge Food Consumer.
Smak
Smaken av mandler er viktig, og mange mennesker foretrekker kanskje den røykfylte eller salte smaken av stekte mandler fremfor smaken av rå mandler. Preferansen til stekte mandler kan tilskrives oljefettet som frigjøres under stekeprosessen. Rå mandler er også deilige og har den tradisjonelle mandelsmaken i motsetning til den stekte eller kokte smaken av stekte nøtter. Rå mandler har ikke den intense smaken av stekte mandler. Det hele er et spørsmål om preferanser. Til oppskrifter og matlaging brukes både rå og stekte mandler, med stekte mandler som gir en mer knasende tekstur enn rå mandler.
Fordøyelse
University of California oppgir at rå mandler har en stiv tekstur, noe som gjør det vanskeligere for magen å bryte sammen under fordøyelsesprosessen, og at en stor del av rått mandelvev aldri blir fullstendig fordøyd. Ristede mandler blir lettere fordøyd av kroppen på grunn av endring i tekstur, og mindre mandelvev går tapt gjennom fordøyelsesprosessen. Ristede mandler kan frigjøre mer næringsstoffer i kroppen på grunn av deres høyere fordøyelighet enn rå mandler.
Ernæring
Mandler er pakket med næringsstoffer og inneholder vitamin E, magnesium, kobber, fosfor, riboflavin og fiber. Mandler, enten de er rå eller tørrstekt, inneholder 14 g totalt fett og 1, 1 g mettet fett med null kolesterol per servering på 1 oz. De inneholder begge 6 g karbohydrater, 1, 1 g sukker, 6 g protein, 75 mg kalsium og 200 mg kalium. Så lenge salt eller olje ikke er tilsatt tørre stekte mandler, gir både rå og stekte mandler den samme ernæringsmessige fordelen.
kalorier
Både rå og tørre stekte mandler har 165 kalorier og det samme fettinnholdet for hver servering på 1 oz. Mandler stekt med olje kan øke kaloriinnholdet.
