Russet er en av de mest allsidige potetypene, egnet til steking, mosing, steking og steking. De kalles ofte Idaho-poteter etter den toppproduserende staten som vokser omtrent 11, 5 milliarder pund. av dem hvert år. Russetpoteter er relativt kalorifattige, med bare 160 kalorier i en middels potet. Centers for Disease Control and Prevention merker dem også som en god kilde til kostfiber, C-vitamin og kalium.
Trinn 1
Vask potetene grundig. Skrell potetene, hvis ønskelig, eller la huden være intakt. Skjær potetene i 1, 5-tommers biter.
Steg 2
Legg oppskårne poteter i en stor gryte fylt med saltet vann. Sett over høy varme, dekk til og kok opp. Kok potetene i fem minutter fra vannet koker. Tøm og sett potetene i en stor bolle. La potetene avkjøle. Du kan lage potetene til dette punktet opp til en dag i forveien hvis du oppbevarer dem i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Trinn 3
Forvarm ovnen til 400 F.
Trinn 4
Hell 2 til 3 ss. olivenolje i bunnen av en stekepanne. Tilsett potetbitene. Smak til med salt og pepper. Kast potetene med hendene, belegg dem jevnt med olivenolje og krydder.
Trinn 5
Plasser potetene i forvarmet ovn på midtre stativ. Stek potetene i 30 til 40 minutter til de er gyldenbrune; vend potetene med en skje en eller to ganger i løpet av kokeprosessen.
Ting du trenger
-
Russetpoteter
Skjærefjøl
Skarp kniv
Stor gryte
dørslag
Stekepanne
Oliven olje
Kosher eller havsalt
Grovkvernet svart pepper
Tips
Tilsett hakkede løk, grønne paprika, hvitløkspulver og paprika til potetene før du steker til en smakfull sideskål. Gi de kokte potetene en frisk-fra-hagen-smak ved å fylle dem med friske urter.
Advarsel
Frys eller kjøles aldri rå russetpoteter. Oppbevar dem i et ventilert, tørt rom som holdes mellom 45 og 55 grader F. Russetpoteter har et høyt stivelsesinnhold som vil bli til sukker når de blir for kalde. Diabetikere bør unngå hvite poteter generelt, siden de har en relativt høy glykemisk indeksrangering på 76.
