Hvis du vurderer å bruke en crock-pot for å gjenoppvarme mat, bør du revurdere den planen på grunn av hensyn til matsikkerhet, råder Mayo Clinic. Sakte komfyrer får ikke mat varm nok til å drepe noen bosatte bakterier. Oppvarm i stedet rester på komfyren, eller bruk en mikrobølgeovn eller vanlig stekeovn.
Temperaturer og koketid
En langsom komfyr med lav temperatur gjør at slakere og rimeligere kjøttkutt blir mer møre. Komfyrens direkte varme og lange kokesyklus er også med på å ødelegge potensielt skadelige matbårne bakterier.
For å varme opp sakte komfyren til riktig temperatur, fokuser du på enhetens småpunkt. Dette er når innholdet i sakte komfyr har nådd 209 grader Fahrenheit, rett under kokepunktet. I den lave innstillingen til den sakte komfyren, bør det ta mellom syv og åtte timer å nå simmerpunktet. Det bør ta omtrent tre til fire timer på høye omgivelser.
Hvis du helst ikke vil la sakte komfyren være i gang mens du er borte fra hjemmet, må du stille tidtakeren til å lage maten mens du er der, foreslår PennState Extension. Du kan også angi at timeren skal tilberede maten over natten, men hold deg til den anbefalte koketiden.
Sikkerhetstips Matsikkerhetstips
For å minimere risikoen for matbåren sykdom, følg anerkjente retningslinjer for matsikkerhet, anbefaler USDA. Forsikre deg om at arbeidsområdet, sakte komfyren, skjærebrettet og redskaper er rene før du begynner på forberedelsene.
Tine kjøttet eller fjærkre, og skjær det i mindre biter før du øser det i sakte komfyren. Frosne proteiner tar for mye tiningstid, noe som gir bakterier fri tid til å formere seg og muligens gjøre deg syk. Tining av mat er også mer sannsynlig å lage mat grundig.
Advarsel
Legg aldri frosset kjøtt eller fjærkre i en sakte komfyr. Frosne proteiner vil ikke koke ordentlig, og det kan oppmuntre til matbåren bakterievekst.
Hold andre bedervelige matvarer nedkjølt til siste øyeblikk. Rett før du dekker til sakte komfyren, må du bekrefte at enheten er minst halvparten, men mindre enn to tredjedeler, full. Dette matvolumet sikrer at måltidet blir tilberedt grundig.
Når du koker måltidet, må du bare fjerne lokket for langsom komfyr for å røre maten eller verifisere at det er gjort, anbefaler Academy of Nutrition and Dietetics. Å løfte lokket gjentatte ganger påvirker pottenes evne til å holde på varmen og tilberede maten fullstendig. Bruk et mattermometer for å bekrefte at maten er ferdig tilberedt og at den er trygg å konsumere.
Bruk en Crock-Pot for å varme opp maten
Å gjenoppvarme rester gir deg sjansen til å nyte et velsmakende måltid en gang (eller tredje) gang, men å bruke en crock-pot for å gjenoppvarme mat er ikke den beste løsningen.
Mayo Clinic understreker at en langsom komfyr ikke produserer nok varme til å drepe bakterier som lurer i maten. Kok restene på komfyren, eller bruk en vanlig stekeovn eller mikrobølgeovn.
Du bør heller ikke fullføre den innledende tilberedningssyklusen i den "varme" innstillingen for tregkokeren, råder University of Minnesota Extension. Følg i stedet nøye oppskriftenes retningslinjer for tilberedning av høyere varme. Etter at maten er tilberedt, server du den med en gang, i stedet for å la den kjøle seg ned i sakte komfyren.
Beste måten å varme opp gryten på
Gitt den veiledningen, hva er den beste måten å varme opp lapskaus? Som University of Wisconsin-Madison forklarer, er nøkkelen til å varme igjen restene å sikre at de når 165 grader F på et mattermometer.
Den beste måten å varme opp lapskaus, supper, gravier og sauser er å varme dem til en bølgende koke. Dekk til maten for å sikre jevn oppvarming og beholde parabolets fuktighet.
Selv om komfyrtoppen kan være den beste måten å varme opp lapskaus, er det også et alternativ å varme maten i en mikrobølgeovn. For jevn oppvarming, dekk til en mikrobølgesikker keramikk- eller glassplate, og la dampen slippe ut gjennom en lufte. Den fuktige varmen vil utrydde de bosatte bakteriene og hjelpe maten til å koke jevnt.
Når du gjenoppvarmer mat til potluck måltider, kan du ha doblet eller tredoblet oppskriften, så det er betydelig mer mat å varme på. La alltid tilstrekkelig oppvarmingstid før servering.
