Den eneste forskjellen mellom en 1/4-in.- og 2-inch tykk svinekotelett er lengden på steketiden. Et tynnere kutt, enten det er fra lendene, ribben, mørbenet, topplenken eller bladet, kan dra nytte av de samme tilberedningsmetodene og ingrediensene som dens tykkere motstykker. Fordi tynne svinekoteletter krever ekstra oppmerksomhet på koketiden for å sikre at du ikke koker og tørker ut kjøttet, er det lurt å bruke en metode som gir deg mest mulig kontroll over tid og temperatur.
Trinn 1
Beskytt eventuelt overflødig fett fra kantene av svinekoteletten med en skarp brukskniv.
Steg 2
Krydre svinekotelettene på begge sider med en tørr gni. Enhver gni som ikke inkluderer salt som ingrediens, kan gi smak til svinekoteletter. Et tørrløp kan være en enkelt ingrediens, for eksempel 1 til 2 ts. med pepper, eller inkluder flere ingredienser, i henhold til din smakspreferanse. For eksempel kan en tørr gni med en italiensk smak ikke bare inneholde pepper, men også 2 til 3 ss. av urter som timian, basilikum eller oregano, samt hvitløk eller løkpulver og parmesanost. Dryss så mye eller så lite du vil på hver svinekotelett, og bruk deretter hendene til å gni blandingen i kjøtt. La svinekotelettene sitte i omtrent fem minutter for å absorbere krydderne.
Trinn 3
Legg olivenolje i en non-stick panne og varme på komfyren over middels høy varme. Fordi det er viktig å ikke mengde kjøttet, avhenger størrelsen på skillet av antall svinekoteletter du koker. En skillet med 10- til 12 tommer er stor nok til å koke omtrent fire koteletter.
Trinn 4
Sett svinekotelettene i stekepannen ved hjelp av tang og stek dem i to til tre minutter. Vri kotelettene med tangene og kok dem i ytterligere to til tre minutter. Den indre temperaturen på kjøttet skal lese minst 160 grader Fahrenheit; på grunn av tynnheten til svinekoteletten, bør du bruke et gaffelsensortermometer, i stedet for et tradisjonelt kjøtttermometer, for å teste om det er skikkelig.
Trinn 5
Overfør svinekotelettene til et serveringsfat med et rent par tang. Server med noen sitronkiler på siden.
Ting du trenger
-
Svinekoteletter
Verktøykniv
1 til 2 ts. svart pepper
Blandeskål, liten
2 til 3 ss. timian, basilikum og / eller oregano
1/4 til 1/2 ts. hvitløk og / eller løkpulver
1 ss. Parmesanost, revet
Non-stick skillet
2 ss. oliven olje
Tenger
Gaffelsensor kjøtttermometer
1 frisk sitron, kuttet i kiler
Desinfeksjonsspray, såpe eller hvit eddik
Tips
Vask alltid hendene med varmt såpevann før og etter håndtering av rått svinekjøtt. Desinfiser kjøkkenutstyr og overflater, for eksempel skjærebrett og kjøkkenbenk, med en kommersiell desinfeksjonsspray på kjøkkenet, varmt vann og såpe eller ufortynnet hvit eddik.
