Isoflavoner, som finnes rikelig i soyaprodukter, har angivelig mange helsemessige fordeler, inkludert beskyttelse mot bryst- og prostatakreft, menopausale symptomer, hjertesykdommer og osteoporose. Mye kontroverser omgir imidlertid forbruk av høye nivåer av isoflavoner, ettersom effektiviteten og sikkerheten til soyaisoflavoner ennå ikke er fastslått. Spesielt av interesse og bekymring er det faktum at den kjemiske sammensetningen av isoflavoner ligner østrogen, og isoflavoner har østrogenaktivitet. Når det er sagt, i følge American Heart Association, er matvarer som inneholder isoflavoner gunstige, ettersom de inneholder mye umettet, fett, vitaminer og mineraler, og gir økt inntak av protein i kostholdet, mens farlige mettede fettstoffer og unødvendig karbohydratinntak reduseres av tomme kalorier.
Soyaprotein
Isoflavoner, kraftige fytoøstrogenkjemikalier som finnes i soyaplanter som fungerer som østrogen i menneskekroppen, er mest utbredt i soyamat enn i andre matvarer. Anerkjent for sine potensielle helsemessige fordeler, soyaproteiner eller soyanøtter, inneholder de fleste isoflavoner av mat. I følge Linus Pauling Institute synes "dietter som er rike på soyaprodukter eller soyaholdige produkter være trygge og potensielt fordelaktige, " og bare 3, 5 gram soyaprotein inneholder 102 milligram isoflavoner. Selv om det ikke er etablert daglige inntakskrav for isoflavoner til nå, anbefaler National Institutes of Health minimum 25 gram soyaprotein per dag for å forhindre hjertesykdom. Vanlige eller saltede soyanøtter lager en god matbit, og kan brukes i salater eller andre retter.
miso
Miso er en japansk blanding av gjæret kokt ris, bygg, soyabønner og salt som lager en velsmakende saus, spredning eller suppe. Bare en 1/2-kopp servering med miso har 59 milligram isoflavoner, bare nestet med soya nøtter. Miso er en stiftemat i japansk kultur. Som spredning kan miso brukes sammen med pitas eller kjeks, eller til og med ferske grønnsaker. Miso er en suppefortykningsmiddel eller base, og gir ekstra næring og smak. I Japan og Kina er inntaket av isoflavoner langt større enn det i USA; de bruker 25 milligram til 50 milligram per dag, mens i USA er isoflavonforbruket bare 2 milligram per dag.
Edamame og andre soyaprodukter
Kokte soyabønner er også en rikelig kilde til isoflavoner, ettersom en 1/2-kopps porsjon gir 47 milligram isoflavoner. Enkel å tilberede, kokte soyabønner eller edamame, kan serveres til ethvert måltid eller til en matbit. Andre matvarer rike på isoflavoner og soyaprotein inkluderer tofu, lett brukt i vegetabilsk røre og suppe; soyasmør, for spredning på pitabrød og brød; og soyaburger for grilling.
