Oppkalt etter hovedstaden i Belgia kommer rosenkål fra cruciferous, eller Brassica, familie sammen med kål, brokkoli, blomkål, grønnkål, kålrabi, collards, sennep og bok choy. De gir store mengder vitamin C, vitamin A, folsyre, kalium, selen, jern og fiber.
Mens spirene i seg selv ser ut som minikål, vokser de på stilker med blader på toppen. Hvis du er heldig nok til å enten dyrke dem selv eller kjøpe dem på et bondemarked, kan du bruke stilkebladene på egenhånd. Noen bondemarkeder kan til og med selge disse greenene individuelt.
Trinn 1
Fjern bladene fra rosenkålene i Brussel. Fjern rosenkålen og legg dem til side for senere bruk. Kast stilkene. Rengjør rosenkålgrønnene grundig. Det er best å gjøre dette rett før du bruker dem. Trekk eller kutt bladene vekk fra midtribben, slik du gjør med grønnkål.
Steg 2
Hakk Brussel spirer greener i små, spiselige størrelser. Tilbered de andre ingrediensene du bruker. Finhakk to eller flere fedd hvitløk. Terninger sjalottløk eller rødløk. Kjern og terning et søtt, saftig eple. Andre alternativer inkluderer rosiner eller tørkede tyttebær. Du kan tilsette nøtter på slutten av kokeprosessen.
Trinn 3
Varm opp ca 1 ss. olivenolje i en kjele. Tilsett hvitløk, sjalottløk eller rødløk, eple eller hva du enn velger å bruke, og stek på middels varme til de er lett brune. For ekstra varme, tilsett rød pepperflak.
Trinn 4
Legg til rosenkålbladene. Dekk pannen og la den dampe til bladene er møre, alt fra 10 til 20 minutter. Rør ofte. Skjær opp noen pekannøtter eller valnøtter.
Trinn 5
Krydre retten med salt og pepper, og la den koke uten lokk i noen minutter til. Tilsett hakkede pekannøtter eller valnøtter før du serverer den.
Ting du trenger
-
Brussel spirer på stilker med greener
Kniv
Hvitløk
Sjalottløk eller rødløk
eple
Rosiner eller tørkede tyttebær
Sauté pan
Oliven olje
Pekannøtter eller valnøtter
Salt og pepper
Rød pepperflak: valgfritt
Tips
Et annet alternativ er å kutte pancetta eller bacon på 1/4 pund og brun den i pannen. Rør deretter inn de andre ingrediensene og til slutt greenene dine.
Du kan også brise greenene ved å tilsette kylling eller grønnsaksbuljong og koke, tildekket, i åtte til 10 minutter.
Bruk om mulig yngre blader, som er mer møre.
Tilsett 1 ts. sukker hvis greenene er for bitre.
