Vitaminer og mineraler er essensielle molekyler for din helse, vekst og utvikling. Vitaminer er organiske stoffer, laget av dyr og planter, mens mineraler er uorganiske elementer, absorbert av planter fra jord og vann. Bare noen få matvarer inneholder alle tre - vitamin E, vitamin C og sink. Den beste måten å få i seg nok vitaminer og mineraler er å spise et komplett og balansert kosthold, med en rekke matvarer.
Daglige krav til vitamin E, vitamin C og sink
Du bør få en tilstrekkelig mengde av alle vitaminer og mineraler på daglig basis for å forhindre mangel. De anbefalte kostholdsgodene, eller RDA-er, er vitamin- og mineralinntak Institute of Medicine har bestemt at de er tilstrekkelige for å oppfylle kravene til sunne individer. RDA for vitamin C er 75 mg for voksne kvinner og 90 mg for voksne menn. RDA for sink og vitamin E er henholdsvis 11 mg og 15 mg for menn og 8 mg og 15 mg for kvinner.
Matkilder
Frukt og grønnsaker inneholder mye C-vitamin, i likhet med visse kjøttstykker. I planter varierer konsentrasjonen av C-vitamin avhengig av faktorer som jordkvalitet og plantemiljø. Gode kilder til vitamin C inkluderer rød pepper, appelsinjuice, kiwi, grapefrukt, brokkoli og rosenkål. Mindre mengder finnes i tomat og spinat. E-vitamin finnes hovedsakelig i oljer, nøtter og frø. Små mengder er til stede i spinat, brokkoli, kiwi og tomat. Gode naturlige kilder til sink er østers, okseskaft, krabbe, kyllingben og hummer.
Forsterkede kornsorter
Noen matvarer er forsterket med essensielle vitaminer og mineraler for å sikre bedre tilgjengelighet. Fire kornprodukter som gir 100 prosent av RDA for vitamin E og sink, og 60 mg C-vitamin inkluderer General Mills Total maisflak og fullkorn, Kellogg's All-Bran hveteflak og produkt 19. Nivåene av vitamin C og E og sink skiller seg enormt mellom forskjellige korn; for eksempel kan noen inneholde store mengder vitamin C og E, men ingen sink. Den beste måten å sikre at du oppfyller anbefalt daglig godtgjørelse, er å lese etiketten.
Tomatprodukter
Andre kilder for alle tre molekylene er hermetiske tomatprodukter, spinat og søtpoteter. En kopp hermetisert tomatpuré inneholder 50 mg C-vitamin, 11 mg E-vitamin og 1, 65 mg sink. En kopp kokt spinat inneholder 18 mg C-vitamin, 3, 7 mg E-vitamin og 1, 4 mg sink. En bakt søtpotet inneholder 30 mg C-vitamin, 1 mg E-vitamin og 0, 5 mg sink.
