Kunstige matfargestoffer blir ofte lagt til produserte matvarer i USA og i utlandet. I følge Center for Science in the Public Interess, eller CSPI, er konditorfarge i en lang rekke spiselige gjenstander, fra godteri til kornblanding og salatdressing. Selv om instinktene dine kan fortelle deg at en fargerik mat er bedre, gir ikke fargestoff noen ernæringsmessig verdi, og det kan til og med utløse matallergier.
Matfarging og allergier
I studier av ni forskjellige matfargestoffer har ikke færre enn fire funnet å forårsake allergiske reaksjoner. Cleveland Clinic rapporterer at en matallergi er et immunsystemrespons forårsaket når kroppen feilaktig forsvarer seg fra en matingrediens som om den var skadelig. Symptomer på matallergier inkluderer trange magesmerter, diaré, kortpustethet, brystsmerter og hevelse i luftveiene.
Fargestoffer knyttet til allergier
I følge CSPI inkluderer matfargestoffer knyttet til allergiske reaksjoner strålende blå eller blå 1; allura rød eller rød 40; tartrazin eller gul 5; og solnedganggult, eller gult 6. Disse fargestoffene har også vært knyttet til svulster i immunforsvaret, nyrene, binyrene og testiklene i dyreforsøk. Et halvt dusin studier har vist at Yellow 5 er et genotoksisk stoff, noe som gjør det i stand til å forårsake en genetisk mutasjon som kan føre til utvikling av svulster.
Fakta om matallergier
Opptil 25 prosent av mennesker tror at de er allergiske mot visse matvarer. Imidlertid har de fleste som reagerer negativt på mat, faktisk en matintoleranse, som i motsetning til en allergi ikke involverer immunforsvaret. Symptomene - kvalme, magesmerter, gass, kramper, oppblåsthet, halsbrann og diaré - kan fortsatt være veldig ubehagelige. Nitti prosent av matallergier er forårsaket av åtte forskjellige naturlige matvarer, hvorav ingen er fargestoffer. Visse tilsetningsstoffer, inkludert tartrazin og Yellow 5, er kjent irritasjonsmidler for noen mennesker.
Matvarer med allergifremkallende fargestoffer
Det er vanskelig å unngå mat som inneholder fargestoffer knyttet til magepine-forårsaker allergier og intoleranse. Institute of Agriculture and Trade Policy, IATP, har samlet en database med fargestoffer og matvarene de brukes i. For eksempel inneholder en populær englekoskakemiks alle fargestoffer som kan forårsake magesmerter. Havregryn, sjokolademelk, sportsdrikker, colas og frukt-smaksatt drikkeblandinger, inkludert sukkerfrie varianter, inneholder kombinasjoner av disse fargeleggene.
