Munnfølelsen av longkou-nudler skiller seg ut når du først prøver dem. Glatt og nesten vektløs på tungen, longkou, også kalt cellofannudler, føles mer som en pynt enn en vesentlig del av en suppe eller stek. Det de mangler i hjertet kompenserer de imidlertid for smaksabsorpsjon. Longkou nudler trenger bare ca 2 minutter for å absorbere smakene i supper eller sauser. Nudlene har også en annen side. Når stekt, longkou nudler sprø opp i tynne, knasende reir, og fungerer som scenen for en rik saus eller en crunchy finish på toppen av supper og salater.
Supper og Stir-Fries
Trinn 1
Kok opp en kasserolle eller vannkoker. Skjær massen av longkou-nudler i to på tvers og legg dem i en annen kjele.
Steg 2
Hell det kokende vannet over longkou-nudlene. La nudlene suge i cirka 15 minutter.
Trinn 3
Kok kasserollen med longkou-nudler. Tøm nudlene godt og legg dem til en røre eller suppe de siste 2 minuttene av tilberedningen.
stekt
Trinn 1
Varm et par spiseskjeer stekeolje i en wok eller stekepanne over middels høy varme. Skjær longkou-nudlene i to på tvers.
Steg 2
Tilsett langkouen i oljen etter omtrent 4 eller 5 minutters oppvarming.
Trinn 3
Stek nudlene til de blir gyldenbrune, rør en eller to ganger i ca 2 minutter. Fjern nudlene med en slisset skje og legg dem på tørkepapir.
Trinn 4
Overfør nudlene til serveringsplaten og bruk dem som rede for sauser, eller legg dem på toppen av en annen tallerken for et knasende pynt.
