Noen ganger vil du bare lage den deilige brownie-oppskriften, men du har ikke alle ingrediensene for hånden. Hvis du bare finner rapsolje kontra vegetabilsk olje i spiskammeret ditt, lurer du på: Vil oppskriften min komme OK?
Vegetabilske oljer tilhører den større familien av planteoljer, med henvisning til eventuell olje som ikke er laget av animalsk fett eller petroleumsprodukter. Canola olje er en type vegetabilsk olje produsert fra en rekke rapsplanter.
Du kan bruke rapsolje i stedet for vegetabilsk olje i brownies og andre oppskrifter. Det kan gjøre at sluttproduktet ditt får en litt annen smak eller tekstur, men oppskriften vil generelt komme helt fint ut.
Tips
Canola vs.Vegetable Oil
Spiselige vegetabilske oljer eller matoljer kan lages av en rekke forskjellige grønnsaker, nøtter, frø, frukt og trær. Noen allment tilgjengelige vegetabilske matoljer inkluderer olivenolje, maisolje, sesamolje, peanøttolje og palmeolje.
På grunn av det høye oljeinnholdet har rapsplanten en lang historie med bruk i utvikling av både spiselige og uspiselige oljer. Raps inneholder imidlertid mye erurinsyre, en omega-9 fettsyre som kan ha farlige helseeffekter over tid, spesielt hos barn opp til 10 år, ifølge European Food Safety Authority.
Canola-planten ble selektivt avlet og utviklet fra raps til å inneholde alle fordelaktige oljer og næringsstoffer og dramatisk redusere erukasyreinnholdet. Inneholder transfett, lite mettet fett og høyt innhold av både omega-3-fettsyrer og umettet fett, kan rapsolje trygt brukes i både matlaging og bakervarer uten helseskadelige effekter, bemerker Mayo Clinic.
Forstå etikettene
Det amerikanske landbruksdepartementets spesifikasjoner for margarin fra vegetabilsk olje oppgir at et produkt må være laget av raps, safflor, solsikke, mais, soya eller peanøttolje for å bruke etiketten "vegetabilsk olje".
Til tross for dette spekteret av mulige kilder og tilgjengeligheten av vegetabilske oljeblandinger, refererer produkter som er merket som "vegetabilsk olje" i USA generelt enten til soyaolje eller soyabønne / rapsolje-blandinger. Wesson og Crisco, for eksempel, merker soyaolje-produktene sine som "vegetabilsk olje", mens Mazola bruker etiketten "vegetabilsk pluss olje" for sin soyabønne-canola-blanding.
Innbytter for vegetabilsk olje
Canola olje kan brukes i stedet for vegetabilsk olje - begge er egnet for bruk i matlaging og bakervarer. Siden etiketten "vegetabilsk olje" kan brukes til produkter som inneholder rapsolje, er det ofte liten forskjell mellom vegetabilske og rapsoljer.
Både soyabønne og rapsolje er i stand til å motstå høye temperaturer som kreves for steking, og ingen av oljene endrer teksturen eller smaken på matvarer betydelig når de brukes som erstatning for vegetabilsk olje i bakingen.
Som sådan kan de to brukes om hverandre når de lager brownies. Sammenligning av soyaolje sine 2 gram mettet fett per spiseskje med rapsolje 1 gram per spiseskje - ifølge USDA FoodData Central - kan rapsolje være det litt sunnere alternativet til bruk i brownies.
