The Centers for Disease Control and Prevention anslår at så mange som 72 millioner amerikanere er klassifisert som overvektige på tidspunktet for publiseringen. Dessverre øker overvekt dramatisk risikoen for helseproblemer, alt fra diabetes til kreft. En måte å bidra til å bekjempe overvekt er ved å velge matlagingsteknikker, spesielt i forhold til steking av bakervers.
Varmekilde
En av de viktigste forskjellene mellom steking og steking er varmekilden som brukes til å tilberede maten. I bakingen brukes varmeelementer til å varme opp luften rundt en mat, som igjen koker maten i ovnen. Med steking brukes varmeelementer til å varme opp oljen som omgir matvarer. Varmen fra oljen tilføres maten, koker den.
kalorier
Fordi ovner varmer luft, og luft har ingen kalorier, tilfører bakervarer i en ovn ikke flere kalorier eller fett til matvarene du koker. Dette er grunnen til at baking er et smartere alternativ når du jobber med å kontrollere kalori, kolesterol eller fettinntak, da du bare sitter igjen med kaloriene og fettet fra matvarene i pannen. Siden steking er avhengig av tilsetning av olje for å tilberede maten, siver oljen inn i det du lager, i tillegg til å stramme det endelige produktet. Dette betyr at når du konsumerer maten, forbruker du også kaloriene og fettinnholdet i hva olje eller fett du bruker til å steke maten.
På tide å lage mat
En annen forskjell mellom steking og steking er hvor lang tid det tar å tilberede maten. Det tar lenger tid å steke matvarmen fra ovnen enn direkte kontakt med varm olje på maten i en frityrgryte. Den korte steketiden gjør steking ideell for mat som pommes frites eller smultringer, men mer komplisert for større matvarer som en full kalkun eller stek. Det er her ovnens størrelse og evne til å tilberede lavt og tregt blir viktig. Selv om det kan ta lengre tid å lage stekeovn, med mindre du har en kommersiell frityrkoker, kan en stekeovn koke mer mat på en gang enn en tradisjonell hjemmefrit.
Blande
Sammen med det ekstra fettet fra steking, kan en stekepanne føre til andre problemer med smak av mat. Mens en frityrgryter kan få en skarphet som er vanskelig å etterligne i en ovn, kan stekeoljen få smaken på matvarene du koker. For eksempel kan steking av fisk få oljen din til å ta en fiskliknende smak, og gjøre noe annet du steker i den samme oljen til å ta undersmaken til fisken. Med en ovn kan du tilberede flere typer mat samtidig, med liten risiko for å påvirke smaken til andre matvarer i ovnen.
