Er sukkeret i korn en grunn til bekymring? Tross alt er denne sørlige frokoststammen mye sunnere enn frokostblandinger, vafler eller til og med pannekaker. Til tross for det høye karbohydratinnholdet, er det lite sukker og kan gjøre det lettere å øke fiberinntaket.
Er Grits sunne?
Med sin milde smak og jevn konsistens lager korn et deilig måltid til frokost. Denne klassiske retten er klar på få minutter og kan tilberedes med vann eller melk. Rik på B-komplekse vitaminer og fiber, det fyller deg raskt og øker energien din.
Tradisjonelt er denne frokostretten laget av kokt maismel. Den kan serveres med sukker eller salt - uansett smelter den i munnen og gleder smaksløkene dine. Flere kornsorter finnes, inkludert øyeblikkelig, hominy, steinmalt og vanlig korn, og hver har en annen ernæringsmessig verdi.
Hvite maisgryn kokt med vann har for eksempel bare 70 kalorier per porsjon (en halv kopp), ifølge USDA. De er en god kilde til jern og inneholder null sukker. Problemet er at mange ikke liker spesielt godt smaken av vanlig korn, så de tilfører bacon, egg, smør, ost og andre ekstrautstyr som gjør det til en kaloribombe.
La oss si at du lager korn med 1 ss smør, to egg, 1 kopp helmelk og to skiver bacon. Smør har rundt 100 kalorier per spiseskje. Ett egg kan skryte av 60 kalorier, så to egg vil gi 120 kalorier. Helmelk leverer 150 kalorier per kopp, mens to skiver stekt bacon inneholder 90 kalorier.
Disse ingrediensene gir ytterligere 460 kalorier - på toppen av de som er i vanlig korn. Jada, du trenger ikke spise alt på en gang, men du vil fortsatt få mer karbohydrater, fett og kalorier sammenlignet med vanlige korn kokt i vann.
Sukkeret i grits
Vanlige kornstoffer har lite sukker, noe som gjør dem ideelle for slankekurer og personer med diabetes. Avhengig av ingrediensene som brukes, kan sukkerinnholdet øke. Gule maisgryn gir for eksempel følgende næringsstoffer per porsjon (en halv kopp):
- 76 kalorier
- 1, 4 gram protein
- 0, 5 gram fett
- 16, 1 gram karbohydrater
- 0, 8 gram fiber
- 0, 1 gram sukker
- 4 prosent av DV (daglig verdi) av jern
- 1 prosent av DV av kalium
- 6 prosent av DV av selen
- 10 prosent av DV av vitamin B1
- 8 prosent av DV av folat
- 229, 5 mikrogram lutein og zeaxanthin
Hvite maisgryn er litt høyere i kalorier, men de har fortsatt bare 0, 2 gram sukker per porsjon. Tatt i betraktning disse fakta, er det rimelig å si at korn er et sunt valg, enten du vil slanke deg eller holde blodsukkeret i sjakk. Bare sørg for at du ikke legger til tørket frukt, sjokoladepålegg og andre sukkerholdige ekstrautstyr.
Grits og diabetes
Som American Diabetes Association påpeker, er ikke alle karbohydrater skapt like. Hvis du har diabetes, velger du mat som er rik på komplekse karbohydrater og fiber og har lite sukker.
Grits inneholder lite eller ingen sukker, men de er ganske høye i karbohydrater. Deres fiberinnhold er lavt. Dette betyr at du kan glede deg over dem som en og annen godbit så lenge du holder øye med porsjonene dine.
Ekspertene ved Harvard Health Publishing anbefaler å velge fullkorn framfor korn. Hele havre, fullkorn og andre uforedlede korn har høyere fiber, og har en lavere glykemisk indeks sammenlignet med denne sørlige retten. Den glykemiske indeksen (GI) er et nummer tilordnet matvarer som måler deres innvirkning på blodsukkernivået. Mat med høy GI, som hvitt brød og småkaker, har en tendens til å forårsake blodsukkerspik etterfulgt av krasjer.
Cornmeal har en middels glykemisk indeks på 56 til 69, ifølge Diabetes Canada. Derfor kan det føre til en moderat økning i blodsukkernivået og bør ikke konsumeres regelmessig. Hel bygg, bulgur, quinoa og hel pasta har derimot lav GI (under 55) og gjør et bedre valg for de med diabetes.
Grits 'glykemiske indeks avhenger i stor grad av behandlingsmetoden og ingrediensene som brukes når du tilbereder et måltid med den. En liten studie publisert i Food Science & Nutrition i mars 2016 fant at forskjellige typer maismel og gryn påvirker blodsukkeret forskjellig. Fermentert maiskorn hadde en lavere glykemisk indeks (65, 4) sammenlignet med fullkornsmel og korn (94 til 109), som forskerne bemerket. Sukker, helmelk, honning og andre ingredienser kan også øke deres glykemiske indeks.
