Det globale palmeoljemarkedet anslås å nå 92, 84 milliarder dollar i 2021. Dette produktet markedsføres som sunt, har en lav prislapp og kan brukes i en rekke oppskrifter, som er appellerende for kunder over hele verden. Matvareprodusenter legger vekt på fordelene med palmeolje, som redusert kolesterolnivå og forbedret hjerte- og kars helse, men hva med potensielle helserisiko? Er denne såkalte supermat virkelig så bra?
Hva er palmeolje?
Denne vegetabilske oljen kommer fra Elaeis guineensis- treet og kan finnes i mer enn halvparten av alle produktene på markedet. Det er ofte lagt til brød, informasjonskapsler, sjokolade, margarin, pizzadeig, instant nudler og til og med kosmetiske produkter og husholdningsprodukter. Kunder kan også kjøpe flaskeolje og bruke den i hjemmelagde retter.
Det som gjør palmeolje så populær er det høye smeltepunktet og den økte motstanden mot oksidasjon . Siden det er luktfritt og fargeløst, påvirker det ikke matlukt eller utseende. Én kopp gir et vell av næringsstoffer:
- 216 gram totalt fett
- 106 gram mettet fett
- 20, 1 gram flerumettet fett
- 79, 9 gram enumettet fett
- 172 prosent av RDA for vitamin E
- 22 prosent av RDA for vitamin K
- 432 milligram omega-3s
- 19.656 milligram omega-6s
- 1.910 kalorier
Helsefare for palmeolje
Til tross for det høye innholdet av vitamin E, vitamin K og enumettet fett, er palmeolje kanskje ikke så sunt som de fleste tror. Det mettede fettinnholdet kan utgjøre en viss risiko for hjerte- og karfunksjon.
En artikkel fra 2017 publisert av American Heart Association har gjennomgått flere studier og kliniske studier som vurderer virkningen av mettet fett. Forskere har funnet at å erstatte dette fettet med vegetabilske oljer rike på flerumettet fett kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom med opptil 30 prosent og redusere kolesterolnivået.
Andre studier har imidlertid ikke funnet noen sammenheng mellom mettet fett og hjertesykdom. En anmeldelse fra 2015 publisert i Cochrane Library fant bare en liten, men viktig reduksjon i kardiovaskulære hendelser etter å ha kuttet ned mettet fett. En annen studie, som dukket opp i Annals of Internal Medicine Journal i 2014, bekrefter disse funnene.
Potensielle helsemessige fordeler
Tatt i betraktning denne informasjonen, er det trygt å si til palmeolje at helserisikoer er ubetydelige. Husk at moderering er nøkkelen. Hvis du bruker denne oljen som en del av et balansert kosthold og ikke går over bord, er det lite sannsynlig at du får bivirkninger. Husk at American Heart Association anbefaler at du begrenser det daglige inntaket av mettet fett til ikke mer enn 6 prosent av ditt daglige kaloribehov, noe som på en 2000-kalori diett tilsvarer ikke mer enn 13 gram.
Faktisk kan palmeolje forbedre din helse og trivsel. Rik på vitamin A, det kan beskytte mot kreft, aldersrelatert makuladegenerasjon og meslinger, en lidelse som rammer barn som er mangelfull i dette næringsstoffet. En studie fra 2015 publisert i tidsskriftet Mediators of Inflammation indikerer at rød palmeolje kan øke vitamin A- og beta-karotennivå hos personer med cystisk fibrose; denne sykdommen påvirker absorpsjonen av fettløselige vitaminer, noe som fører til mangler.
Palmeolje kommer ditt hjerte også til gode. I følge American Journal of Clinical Nutrition, kan erstatning av transfett med palmeolje redusere risikomarkører for hjertesykdommer og forbedre blodlipider. I en klinisk studie fra 2015 publisert i tidsskriftet Food and Function, reduserte både palmeolje og olivenolje kolesterolnivået med 15 prosent.
Er palmeolje trygg?
Disse funnene viser at palmeolje ikke er bedre eller dårligere enn olivenolje. Til tross for det høye innholdet av mettet fett, er det trygt, så lenge du bruker det med måte. I tillegg er det mye sunnere enn raffinerte vegetabilske oljer med fast fett, som er fullpakket med transfett.
Siden denne oljen er fast ved romtemperatur , må du sørge for at du smelter den før du legger den til kokte måltider og bakte desserter. En enkel spiseskje palmeolje er nok til de fleste retter, så det er ikke nødvendig å bruke store mengder. Velg ideelt sett et merke som er minimalt behandlet og inneholder ingen tilsetningsstoffer.
